Захарните алкохоли са станали популярна алтернатива на захарта. Този вид захар изглежда и има вкус на обикновена захар, но предлага по -малко калории и е по -безопасна за здравето. Вижте пълния преглед на захарния алкохол тук.
Какво е захарен алкохол?
Захарният алкохол е вид подсладител, който може да бъде алтернатива на захарта като цяло. Всъщност захарните алкохоли не са нито захар, нито алкохол, а въглехидрати, които съставляват тяхната химична структура, като захарни молекули и молекули алкохол.
Така че въпреки името, захарен алкохол не съдържа етанол, или съединения, които ви карат да се напивате.
Някои от тези захари се срещат естествено в плодовете и зеленчуците. Повечето обаче се произвеждат и преработват от други захари като глюкоза в царевично нишесте.
Този подсладител изглежда като бели кристали от бяла гранулирана захар като цяло. Освен това има сладък вкус поради химическата си структура, подобна на захарта. Този вид подсладител съдържа калории, само по -малко от обикновената захар.
Асортиран захарен алкохол
Има различни видове захар, които обикновено се използват като подсладители. Всеки от тях обаче е различен по отношение на вкуса, съдържанието на калории и въздействието върху здравето.
1. Ксилитол
Ксилитолът е най -разпространеният захарен алкохол. Тази захар има подчертан ментов вкус и е често срещана съставка в дъвки, някои бонбони и продукти за грижа за устата, като паста за зъби.
Въпреки че сладостта е същата като обикновената захар, този тип има по -малко калории, което е около 40 процента. В допълнение, този вид захар има доста добра поносимост към храносмилателни нарушения, дори ако се консумира в големи количества.
2. Еритритол
Смята се, че еритритолът има отличен вкус. Еритритолът се преработва чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте. Тази захар има 70 % повече сладост от обикновената захар, но съдържа само 5 % от калориите от обикновената захар.
Еритритолът няма странични ефекти върху храносмилането като другите захарни алкохоли, тъй като не достига до дебелото черво в големи количества. За разлика от това, по -голямата част от него (около 90 процента) се абсорбира в тънките черва и се екскретира непроменена в бурината.
3. Сорбитол
Твърди се, че сорбитолът има мека текстура и охлажда в устата. Нивото на сладост е 60 %, което е почти същото като обикновената захар. Сорбитолът е често срещана съставка в етикетирани храни и напитки без захар, включително конфитюри и бонбони.
Сорбитолът има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини сериозно храносмилателно разстройство.
4. Малтитол
Малтитолът се обработва от малтозна захар и има много вкус като обикновена захар. Малтитолът е 90 % по -сладък от обикновената захар, с почти половината калории.
Въпреки това тези подсладители могат да причинят скокове в кръвната захар. Ако имате диабет, най-добре е да внимавате за „нисковъглехидратни“ захарни продукти, подсладени с малтитол. Не забравяйте да следите кръвната си захар.
Запознайте се с ползите от захарния алкохол
1. Не предизвиква скокове в кръвната захар или инсулина
Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната захар. Яденето на храни с висок гликемичен индекс често се свързва със затлъстяване и други метаболитни нарушения на здравето.
Повечето от тези видове захар имат незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. Изключение е малтитолът, който има гликемичен индекс 36.
Нивата на малтитоловия гликемичен индекс се считат за най -високите сред другите групи захарен алкохол. Това ниво обаче все още е по -ниско от захарта и рафинираните въглехидрати.
За хора с метаболитен синдром, преддиабет или диабет, захарните алкохоли (с изключение на малтитол) могат да се считат за отлична алтернатива на заместителите на захарта.
2. Поддържайте здравето на зъбите
Кариесът е страничен ефект от консумацията на излишна захар. Захарта захранва определени бактерии в устата, за да могат те да се размножават и да произвеждат киселини, които разяждат защитното покритие на зъбите.
От друга страна, захарните алкохоли като ксилитол, еритритол и сорбитол могат да ви предпазят от кариес. Това е една от основните причини, поради които този вид захар е толкова популярен в продуктите за дъвка и паста за зъби.
Ксилитолът е добре известен със своите благоприятни ефекти върху здравето на зъбите. „Лошите“ бактерии в устата ядат ксилитол, но не могат да го усвоят, така че в крайна сметка блокира метаболитните процеси на бактериите и инхибира растежа им.
3. Други ползи за здравето
В допълнение, тази захар има и редица полезни ползи за здравето, а именно:
- Пребиотици. Захарните алкохоли могат да хранят „добрите“ бактерии в червата, защото имат пребиотични ефекти като диетични фибри.
- Здраве на костите. Много изследвания върху животни показват, че ксилитолът може да увеличи костната маса и съдържанието на минерали в костите, което може да помогне за защита на костите от остеопороза.
- Здраве на кожата. Колагенът е основният структурен протеин в кожата и съединителната тъкан. Проучванията при животни показват, че ксилитолът може да увеличи производството на колаген.
Има ли странични ефекти?
Основният проблем със захарния алкохол е, че той може да причини храносмилателни проблеми, особено когато се консумира в големи количества. Тялото не може да усвои по -голямата част от този материал, така че той отива направо в дебелото черво и се обработва от чревни бактерии.
Ако ядете големи количества от тези захари наведнъж, рискувате да изпитате симптоми като газове, подуване на корема и диария. Трябва също да избягвате този подсладител, ако имате синдром на раздразнените черва (IBS).
