Какво ви идва наум, когато чуете термина „животински мазнини“? Тези мазнини обикновено се считат за причина за затлъстяване и източник на заболяване. Всъщност тялото ви също се нуждае от прием на мазнини от животни, за да изпълнява различни функции.
Какво е животинска мазнина?
Животинските мазнини са мазнини, които идват от животни. Терминът "мазнини" ( мазнини ) се отнася до мастни продукти, които са твърди при стайна температура. Терминът мазнина е различен от течен продукт, наречен "масло" ( масла ).
Производителите обикновено не произвеждат животински мазнини нарочно. Тази мазнина е страничен продукт от процеса на отглеждане на животни за производство на месо, мляко, яйца и т.н.
Животинските мазнини всъщност могат да идват от различни части на тялото на животното. В търговските практики като животновъдството обаче производителите получават мазнини чрез извличане на телесните тъкани на отглеждани животни като пилета, крави и прасета.
От този процес на екстракция по -долу се получават три вида животински мазнини.
- Топени мазнини : мазнините се получават чрез изобразяване , а именно процесът на извличане на мазнини или масло от материали (животински тъкани), за които се подозира, че съдържат високи нива на мазнини.
- Млечни мазнини : млякото се преработва за производство на твърди мазнини като масло.
- Морски масла : маслото идва от морски дарове като риба.
Всеки вид животни ще произвежда мазнини с различни характеристики. Някои продукти съдържат повече наситени мазнини, някои имат по -висока точка на дим и др.
Химически животински мазнини и масла обаче са направени от триглицериди. Ако са описани по -нататък, самите триглицериди се състоят от мастни киселини и глицерол. Триглицеридите са съставка на различни естествени мазнини.
Ползи за здравето от животински мазнини
Често се смята, че животинските мазнини са причина за различни заболявания, особено инсулт, втвърдяване на артериите и сърдечни заболявания. Това предположение до голяма степен се дължи на факта, че животинските мазнини са идентични с наситените.
Всъщност, ако погледнем назад, животинските мазнини имат потенциала да осигурят следните ползи.
1. Наситените мазнини не винаги са лоши
Около 38-43% от състава на животинските мазнини са наситени мазнини. Различни проучвания също са доказали, че диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава лошия холестерол, възпалението в организма и риска от затлъстяване.
Тези рискове за здравето обаче обикновено са свързани с приема на наситени мазнини от преработени храни, пържени храни, сладки храни и нездравословна храна. Ефектът не може да бъде приравнен с приема на наситени мазнини от животински източници.
Докато се консумира в разумни количества, наситените мазнини от животни всъщност имат ползи за организма. Според проучване в списанието Напредък в храненето , наситени мазнини от мляко пълномаслени може дори да помогне за поддържане на здравето на сърцето.
2. Ненаситените мазнини имат много функции за организма
В допълнение към наситените мазнини, имайте предвид, че животинските мазнини се състоят и от ненаситени мазнини. Ненаситените мазнини са допълнително разделени на омега 3, 6 и 9 мастни киселини със съответните им функции.
Например, омега-3 мастните киселини функционират, за да образуват клетъчните мембрани на тялото и подпомагат функцията на клетъчните рецептори на тези мембрани. Омега-3 също помагат за образуването на хормони, намаляват възпалението и подпомагат мозъчната функция.
Междувременно омега-6 играе роля в растежа и развитието, здравата коса и кожа, костната плътност и метаболизма. Омега-9 помага за понижаване на лошия холестерол и предотвратява образуването на плаки в артериите.
3. Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за мозъка
Мастната риба и яйцата са малки примери за омега-3 храни. Една форма на омега-3, наречена DHA (докозахексанова киселина), има основната функция като съставна част от около 20% от мастните компоненти в мозъка ви.
DHA в животинските мазнини подпомага образуването на миелин, който е слой мазнина, който обгражда нервните клетки и ускорява предаването на нервни сигнали. Без DHA миелинът не може да се образува правилно, така че способността на мозъка да намалява.
В допълнение, DHA също помага за укрепване на кръвно -мозъчната бариера. Това е мембраната, която отделя и филтрира кръвта, която влиза в мозъка. По този начин мозъкът ще бъде защитен от вещества, които могат да бъдат вредни.
Здравословен начин на хранене с животински мазнини
По -долу са някои здравословни начини за консумация на животински мазнини.
1. Ограничете сумата
За да намалите риска от заболяване, ограничете приема на наситени мазнини до не повече от 10% от общия дневен прием на калории. Това означава, че ако вашите нужди от калории са 2000 kcal, приемът на наситени мазнини не трябва да надвишава 200 kcal или около 22 грама.
След като знаете границите, обърнете внимание на съдържанието на наситени мазнини в храните, които ядете всеки ден. Например съдържанието на наситени мазнини в едно средно голямо парче месо и яйце е съответно 4 грама и 1,5 грама.
2. Обърнете внимание на източника
Изберете източници на животински мазнини, които са естествени и здравословни, като пиле, яйца, говеждо месо или мляко. Въпреки че съдържат наситени мазнини, тези храни също са богати на полезни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали.
Избягвайте мазнини и масло от вредна храна , сладки храни, пържени храни и преработени храни. Причината е, че тези различни храни обикновено са с високо съдържание на калории и мазнини, но не съдържат други хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.
3. Увеличете приема на ненаситени мазнини
Не забравяйте да увеличите приема на ненаситени мазнини от храни, които съдържат омега-3, омега-6 и омега-9. Това хранително вещество има много ползи за организма и може да помогне за намаляване на риска от различни заболявания.
Имайте предвид обаче, че приемът на омега-6 трябва да бъде балансиран с омега-3. Макар и полезен, приемът на омега-6, който е много по-висок от омега-3, може да има отрицателно въздействие върху здравето.
Освен като енергиен резерв, тялото се нуждае и от животински мазнини, за да абсорбира хранителни вещества, да формира имунната система и да изпълнява различни други функции. Така че, не забравяйте да завършите диетата си с храни, които съдържат тези хранителни вещества.
