Сред нарастващите тенденции на здравословно и изцяло зелено хранене много хора спонтанно реагират на идеята за ядене на карантии-и по различни причини.
В дивата природа повечето месоядни животни първо ще разкъсат черния дроб и бъбреците след като убият плячката си, а след това ще приключат храната си с месо и мускули. За това има причина, за която повечето хора не знаят: карантията (особено черният дроб) е естествен мултивитамин. Органите предлагат някои от най-плътните източници на хранителни вещества като витамини от група В, желязо, фосфор, мед и магнезий и са обогатени с най-важните мастноразтворими витамини: A, D, E и K.
С преработени месни продукти - като наденица, шунка или говеждо месо - не знаете какво ядете. Не само преработените меса получават допълнително оцветяване, но колбасите и продуктите от говеждо месо, които не са с гарантирано качество, могат да съдържат всякакви части от животни, като кости и опашки. Месото, което преминава през сложен производствен процес, може също да се смеси с наситени мазнини, сол, захар и други консерванти, за да обогати вкуса и да изглежда като истинско месо. С карантии знаете точно какво консумирате.
По -долу ние изследваме по -задълбочено ползите за здравето и рисковете от различни видове карантии.
Пилешки дроб
Защо трябва да ядете пилешки черен дроб?
Една порция (1 унция) варен пилешки черен дроб съдържа 45 kcal и само 1 грам мазнина, 15 mg натрий и изобщо не съдържа въглехидрати. Пилешкият черен дроб съдържа доста голямо количество протеин: 7 грама на порция. В допълнение, в 1 унция пилешки черен дроб се подсилва със 130% от препоръчителната дневна доза за витамин А. Витамин А насърчава доброто зрение; Този витамин А също може да помогне за намаляване на въздействието на макулна дегенерация (намалена зрителна острота) и за борба с потенциала за катаракта и други зрителни нарушения, Витамин А също допринася за здрава кожа, храносмилане и имунитет.
Също така ще получите около 120 % от препоръчителния дневен прием на витамин В-12 в 1 унция пилешки черен дроб. Дефицитът на витамин В-12 може да причини злокачествена анемия. Адекватният прием на витамин В-12 може да помогне на организма да произвежда нови червени кръвни клетки. Увеличава енергията и умствените функции и се бори с болестта на Алцхаймер.
В една унция пилешки черен дроб откривате също 60% от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина, известен още като витамин В-9. Фолиевата киселина е особено важна за жени, които са бременни или планират бременност, тъй като може да помогне за намаляване на шансовете за вродени дефекти или нарушения в развитието на бебето.
Рискът от ядене на пилешки черен дроб
В същия размер на порция, пилешкият черен дроб също съдържа 180 mg холестерол - повече от половината от обичайния препоръчителен прием. Освен това, ако възнамерявате да готвите пилешки черен дроб, трябва да вземете предвид калориите и мазнините в добавеното масло, когато определяте общото хранене във вашата порция пилешки черен дроб.
Твърде много витамин А може да навреди на организма, както и на развиващото се бебе. Така че бременните жени и тези, които планират, наистина трябва да обърнат внимание на порцията пилешки черен дроб в ежедневната си диета - също така избягвайте приема на добавки с витамин А.
Възрастните хора трябва да избягват консумацията на пилешки черен дроб напълно, ако приемат добавки с витамин А, или да ограничат порциите до веднъж седмично. При възрастните хора излишъкът от витамин А може да отслаби костите, което може да доведе до фрактури.
Пилешко месо
Защо трябва да ядете пилешко месо?
Една порция (100 грама/3,5 унции) пилешко месо съдържа 2,68 грама обща мазнина, 78 мг натрий, 107 ккал и по -малко от 1 грам наситени мазнини. Ако търсите алтернатива с ниско съдържание на мазнини, но все пак с високо съдържание на протеини, пилешкото месо е по -здравословен вариант от пилешки или свински пържоли. Диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.
Пилешкият гастар е богат на протеини. Протеинът е необходим за производството на енергия, като същевременно помага за укрепване на мускулните клетки и тъкани. На всеки 9 кг от телесното Ви тегло се препоръчва да приемате 8 грама прием на протеини. Порция (100 грама) пилешка газировка осигурява 30,39 грама протеин за подпомагане на приема на протеини.
На 100 грама пилешко месо съдържа 4 милиграма желязо и 4,42 милиграма цинк. Жените се нуждаят от 16 mg желязо и 8 mg цинк, докато мъжете се нуждаят от 8 mg желязо и 11 mg цинк всеки ден. Желязото е необходимо за подпомагане на разграждането на клетките, производството на хемоглобин и транспортирането на кислород в тялото. Цинкът е необходим на организма за насърчаване на имунната система на организма и ускоряване на процеса на зарастване на рани.
В порция пилешка газица (100 грама) ще получите също: 4 mg ниацин или витамин В-2 (общо 16 mg на ден за мъже и 14 грама за възрастни жени, 18 mg за бременни жени и 17 mg за кърмачки - на ден); 0,262 mg рибофлавин (общо 1,3 mg за мъже, 1,1 mg за възрастни жени, 1,4 грама за бременни жени и 1,6 mg за кърмещи майки - на ден); и 1,04 микрограма витамин В12 от общата дневна препоръка от 2,04 мкг.
Витамин В12 е важен за имунната система и добрата неврологична функция. Ниацинът ви помага да поддържате здрава коса, кожа, черен дроб и очи, като същевременно повишава имунитета ви. Рибофлавин, естествен антиоксидант, може да предпази тялото от увреждане на свободните радикали, което получавате от храносмилателния процес на храната в тялото. В допълнение, рибофлавинът също ви помага да поддържате здрава коса, кожа, очи и черен дроб.
Рискът от ядене на пилешко месо
Със същата порция пилешкото месо съдържа 370 милиграма холестерол, което представлява повече от нормалното ограничение от 300 милиграма на ден, препоръчано от Американската сърдечна асоциация. За възрастни с анамнеза за сърдечно заболяване препоръчителният прием на холестерол е 200 mg на ден.
Телешки черва и шкембе
Защо трябва да ядете шкембе?
Една порция говеждо черво (100 грама) съдържа 1,6 милиграма цинк, 96 калории, 13,64 грама протеин и приблизително 4 грама обща мазнина (само 1,5 грама са наситени мазнини). Дневните граници за наситени мазнини на ден за възрастни мъже са 30 и 20 грама за възрастни жени.
В 100 грама черва съдържа 1,57 мг витамин В-12, отговарящ на почти 65% от дневната препоръка за възрастни, по-малко от 60% от лимита за бременни жени и 56% от препоръката за препоръчителна дневна доза за кърмещи майки. Витамин В12 е важен за имунната система и добрата неврологична функция. Ниацинът ви помага да поддържате здрава коса, кожа, черен дроб и очи, като същевременно повишава имунитета ви. В допълнение, B-12 помага на тялото да се адаптира по-добре към стреса, а също така помага за производството на ДНК и предотвратява анемията.
От 100 грама говеждо черво ще получите 72 грама фосфор, 10 процента повече от препоръчителната дневна препоръчителна дневна доза. Фосфорът се намира в изобилие в костите и зъбите, тъй като този минерал е важен за производството и здравето на костите и зъбите. Фосфорът също така помага на организма да разгражда мазнините и въглехидратите и подпомага производството на протеини и възстановяването на клетките и тъканите. Нуждаете се и от фосфор, за да изострите сетивата си за вкус и мирис.
Рискът от ядене на шкембе
В същата порция говеждото черво съдържа и 138 mg холестерол-46-69 % повече от препоръчителния дневен лимит за прием на холестерол на Американската сърдечна асоциация.
Телешки черен дроб
Защо трябва да ядете говежди черен дроб?
В 3 унции телешки черен дроб съдържа 60 микрограма витамин В-12, докато телешкият черен дроб съдържа 72 мкг витамин В-12 на 3 унции. Тази стойност осигурява достатъчен прием на витамин В-12 за организма извън границата на RDA от 2,4 микрограма витамин В-12 на ден.
Нуждаете се само от 0,9 mg мед през ежедневната си диета. Ако ядете 3 унции телешки черен дроб, ще получавате 12 mg мед на ден. Медта е важен поддържащ компонент на редица ензими. Тялото зависи от тези ензими да произвежда енергия, да метаболизира желязото, да синтезира колаген и да поддържа нервите на тялото здрави. Някои медно-зависими ензими също произвеждат антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане на свободните радикали.
Телешкият черен дроб е богат на витамин А - телешкият черен дроб съдържа почти 60 000 IU витамин А на 3 унции, докато възрастното говеждо месо съдържа 26 957 IU витамин А. Ако имате недостиг на витамин А, имунната ви система ще отслабне. Витамин А е важен фактор за производството на бели кръвни клетки.
Рискът от консумация на говежди черен дроб
Телешкият черен дроб може да съдържа остатъци от пестициди в по -високи концентрации от други части на говеждото месо.
Редовната консумация на телешки черен дроб над 100 грама на ден може да доведе до натрупване на мед и витамин А в системата на организма до достигане на опасни граници. Отравянето с мед е рядкост при здрави възрастни, но може да доведе до увреждане на черния дроб. Така че, ограничете приема на мед до максимум 10 mg на ден. В допълнение, производно на витамин А в говежди черен дроб - ретинол - може да бъде токсично за организма, ако се абсорбира от тялото във високи дози за кратко време или в ниски, но редовни дози за дълъг период от време. Границата на толерантност за прием на витамин А на ден е 10 000 IU.
Основният недостатък на консумацията на говежди черен дроб е количеството холестерол, което съдържа. Средно голяма част от говежди черен дроб има 90 процента холестерол. Въпреки това, подобно на холестерола в морските дарове и яйцата, съдържанието на холестерол в черния дроб (пилешко и говеждо) е видът, който лесно се разгражда от организма, така че обикновено няма да има лош ефект върху лошия холестерол (LDL) нива в кръвта, които могат да запушат артериите.
Холестеролът е важен за образуването на клетки и някои хормони, но тялото също произвежда холестерол естествено. Прекомерният прием на холестерол може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Кравешки мозък
Защо трябва да ядете телешки мозък?
Телешкият мозък предлага поразителна хранителна стойност, благодарение на съдържанието на протеини и здравословни мазнини. На всеки 4 унции телешки мозък се съдържат 12,3 грама протеин-една пета от общия препоръчителен дневен прием за средно 68 кг човек, според разширението на държавния университет в Айова. Протеинът помага на тялото да поддържа здрави мускули и също така действа като предпазител на имунната система.
Телешкият мозък също съдържа DHA, вид омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини намаляват риска от сърдечни заболявания, като същевременно насърчават здравата мозъчна функция. На всеки 4 унции телешки мозък се съдържа 1 грам DHA.
В допълнение, телешкият мозък също действа като добър източник на селен и мед. Като антиоксидант, селенът поддържа здрави тъканите на тялото, като предотвратява потенциалното увреждане на свободните радикали. Подобно на медта, селенът също допринася за оптималната функция на имунната система. На 4 унции телешки мозък се съдържат 324 микрограма мед и 24 микрограма селен. Тези две цифри отговарят на до 44 процента от препоръчителния дневен прием на селен и 36 процента от дневния прием на мед.
Телешкият мозък също съдържа редица важни витамини, като витамини В-5 и В-12. Витамин В-5 от вашата диета подпомага метаболизма на организма, помага ви да превръщате храната в енергия и също играе роля в производството на хормони. Витамин В-12 ви помага да синтезирате ДНК, допринася за здравето на нервната система и подпомага развитието на нови червени кръвни клетки. Една порция телешки мозък съдържа 2,3 mg витамин В-5 (пантотенова киселина)-което отговаря на 46 % от дневния Ви прием на В-5. Телешкият мозък също осигурява 11 мкг витамин В-12-което е повече от достатъчно за ежедневните ви хранителни нужди.
Рискът от консумация на телешки мозък
Въпреки че телешкият мозък е богат на добри хранителни вещества, карантията, която обикновено се среща в ястията Паданг и Сото, също носи някои сериозни рискове за здравето. Телешкият мозък е с високо съдържание на холестерол: 3 401 милиграма холестерол на порция - 10 пъти повече от препоръчителната дневна препоръчителна дневна доза. Излишните нива на холестерол от вашата диета могат да повишат нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта, особено при тези, които са чувствителни към хранителния холестерол.
Говеждият мозък, заразен с вируса на говежди спонгиформен енцефалит, може да представлява сериозен риск за здравето, причинявайки болестта на Кройцфелд-Якоб-известна като „луда крава“-смъртоносно невродегенеративно разстройство.
След като прецените всички ползи и рискове, интересувате ли се от включването на различни карантии във вашата здравословна диета? Ключът е: ограничете порциите и гответе старателно, за да избегнете вредните бактерии.
ЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Разнообразие от бананова диета
- Наистина ли е по -здравословна диетата без глутен?
