Много здравословни диети заявяват, че за да намалите приема на мазнини, трябва да ограничите консумацията на масло. Мазнините и маслата са тясно свързани, но имат различия.
За да консумирате и двете по здравословен начин, първо трябва да знаете разликата между двете. Вижте следния преглед.
Разлика между мазнини и масло
Терминът "мазнини" обикновено се дефинира като макроелементи като въглехидрати и протеини. Междувременно маслото е идентично с масло за готвене или добавяне към вкуса на храната, като олио за готвене, рапично масло или сусамово масло.
Химически, мазнините ( мазнини ) и масло ( масла ) са вещества, които и двете се образуват от основния компонент под формата на триглицериди. Триглицеридите се състоят от 1 молекула глицерол, свързана с 3 молекули на мастни киселини (най -малката част от мазнините).
Въпреки че се образуват от същите съставки, мазнините и маслата имат пет разлики по -долу.
1. Химическа връзка
Дебел ( мазнини ) има само една единствена връзка в химическата си структура, така че се нарича наситена мазнина. Междувременно маслото ( масла ) има повече единични връзки в химическата си структура, така че е включен в ненаситените мастни киселини.
2. Оформете при стайна температура
Маслата са течни при стайна температура, докато мазнините са твърди или полутвърди. Ако пазарувате в супермаркета и намерите продукт като твърдо масло, въпреки че не е в хладилник, той се нарича мазнина.
3. Точка на топене
Маслото има по -ниска точка на топене от стайната температура, така че е течност. От друга страна, мазнините имат по -висока точка на топене от стайната температура. Ето защо мазнините могат да запазят твърдата си форма.
4. Източник
Разликата между двете е и в източника. Маслата обикновено идват от растителни източници на мазнини като ядки и семена, докато повечето мазнини идват от животински източници като свинска мас.
5. Реактивност
Двойните връзки в маслото го правят по -реактивен към кислорода. Това е причината маслата да изгорят лесно, когато се съхраняват при стайна температура. От друга страна, мазнините са по -малко реактивни, така че траят по -дълго и не изгарят лесно.
Опасностите от консумацията на твърде много мазнини и олио
Маслото и мазнините, които консумирате, ще бъдат усвоени от тялото в най -малката форма, а именно мастни киселини. След това мастните киселини в червата се абсорбират от кръвта и се разпространяват в тялото, за да изпълняват своите функции.
Тези мастни киселини се наричат „мазнини“ в храната. Основната функция на мазнините е да осигуряват енергия, да защитават жизненоважни органи и да играят роля в имунната функция, образуването на хормони и нервната сигнализация.
Въпреки разликите, и двете осигуряват ползи за тялото. Трябва обаче да обърнете внимание на вида и количеството мазнини, които консумирате, така че приемът да е според вашите нужди.
Прекомерният прием на наситени мазнини може да увеличи нивата на липопротеин с ниска плътност (LDL), който е „лошият“ холестерол, който може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Този вид мазнини обикновено се съдържат в:
- масло и топено масло (топено масло),
- свинско масло,
- кокосово масло и палмово масло,
- тлъсто месо,
- консервирано месо,
- колбас, бекон , и солено говеждо месо, както и
- някои млечни продукти.
Въпреки това, не всички видове мазнини са вредни за организма. Ненаситените мазнини са мазнини, които могат да понижат нивата на LDL и да повишат нивата на холестерола липопротеин с висока плътност (HDL), "добрият" холестерол, който е от полза за сърцето.
Този вид мазнини се срещат в зехтина, авокадото и няколко вида ядки. В животински източници, ненаситените мазнини обикновено се срещат в мазни риби като сьомга, сардини и риба тон.
Тези два продукта наистина имат различни форми, но имат сходни предимства, когато се консумират според препоръките. И двете съдържат незаменими мастни киселини, които не могат да бъдат произведени от човешкото тяло.
Прекомерният прием на мазнини обаче може да има и отрицателно въздействие върху здравето. Затова се уверете, че приемът на мазнини идва от здравословни източници и в съответствие с ежедневните хранителни нужди.
