Ценител на сьомга ли сте? Почти всеки яде само месото, което е богато на здравословни мазнини, след което изхвърля тръните и кожата, защото чувстват, че са безполезни. Ейтс, почакай малко. Вярно ли е, че кожата на сьомгата не е годна за консумация? Какво е хранителното съдържание? Можете да намерите всички отговори в следния преглед.
Ядлива ли е кожата на сьомгата?
Сьомгата е една от рибите, препоръчани от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ, еквивалентна на POM в Индонезия. Всъщност FDA препоръчва хората да ядат сьомга два до три пъти седмично, за да изпитат ползите от сьомгата. Причината е, че сьомгата съдържа омега-3 мастни киселини, витамини В и D, ниацин и фосфор, които са полезни за организма. Ето защо не са малко хората, които променят менюто с червено месо и преминават към сьомга по здравословни причини.
Яденето на месо от сьомга е също толкова здравословно, колкото и кожата от сьомга. Въпреки това, повечето хора избират да не го консумират, защото текстурата на кожата на сьомгата има тенденция да бъде влажна и еластична, така че всъщност намалява апетита. Освен това премахването на рибената кожа се счита за един от начините за намаляване на токсичността за рибите.
Репортажи от Healthline, кожата на сьомгата като цяло безопасен за консумация. Това обаче зависи и от състоянието на самата сьомга и здравословното състояние на хората, които я консумират. Така че, трябва да знаете правилния начин на обработка, когато готвите кожа от сьомга, за да я поддържате здрава и вкусна.
Хранително съдържание на кожата от сьомга
В 1 порция пържена кожа от сьомга, колкото 18 грама, кожата от сьомга съдържа 100 грама калории, 7 грама мазнини, 10 грама протеин и 190 грама натрий.
В сравнение с месото, кожата на сьомгата съдържа най-високата концентрация на протеини и омега-3 мастни киселини. Тези мастни киселини са полезни за намаляване на нивата на триглицеридите и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Готвенето на сьомга, която все още е покрита от кожата, е полезно за запазване на хранителните вещества и маслото в сьомгата. Тъй като обикновено маслото в сьомгата ще се загуби в процеса на приготвяне преди готвене.
Въпреки че кожата на сьомгата е по -здрава по отношение на протеините, не е задължително да я ядете в големи количества. Все още трябва да ограничите консумацията на кожа от сьомга, тъй като нивата на калории и натрий са доста високи. Ето защо за тези от вас, които страдат от хипертония, имат анамнеза за инсулт и се опитват да отслабнат, не се препоръчва да се консумира прекомерно.
Източник: Serious Eats Внимавайте за опасността от замърсяване върху кожата на сьомгата
Въпреки че съдържа редица ползи за организма, сьомгата също има някои рискове за здравето. Повечето сьомги в света са заразени поради замърсяване на околната среда, така че не е невъзможно замърсяването да влезе в тялото ви.
Химикали като полихлорирани бифенили (ПХБ) от околната среда могат да се абсорбират през кожата на сьомга и консумирана риба. Този ПХБ е канцероген (причиняващ рак), който често се свързва с ефектите на вродени дефекти, когато се консумира. Сьомгата също абсорбира метилживак, химикал, който е токсичен, когато се консумира в големи количества.
Бременните жени са много податливи на страничните ефекти на тази отрова, тя дори може да продължи ефектите си върху бебето в утробата. Точно като ПХБ, метилживакът също е свързан с честотата на вродени дефекти при кърмачета.
По принцип ползите от яденето на кожа от сьомга все още надвишават рисковете, стига сьомгата да идва от незамърсени води. Е, можете да преработите кожата от сьомга в няколко ястия за храна, или като я изпечете на скара, превърнете я в суши или я изпържите като здравословна закуска, която е хрупкава и вкусна.
