Юфката от елда е типична японска храна, приготвена от японска елда или вид зърно, наречено латино Fagopyrum esculentum. Този вид зърно е без глутен и за разлика от пшеницата като цяло. Какви са ползите от тази храна?
Юфката от елда е безопасна или не за здравето?
Източник: Live Japan Юфката Соба е юфка, приготвена от брашно от елда и вода. В днешно време обаче хората обикновено го правят със смес от брашно и сол.
Вторият вид юфка обикновено се прави със състав от 80% брашно от елда и 20% пшенично брашно, което често се нарича хачивари.
В момента можете да намерите менюта за храна в различни ресторанти в Индонезия. Има много творения, някои от които съдържат дори повече пшенично брашно от брашното от елда като оригиналната рецепта.
Вариации в състава, които определят дали юфката соба е безопасна за здравето. Като цяло този вид юфка е източник на въглехидрати.
Ако обаче консумирате високо пшенично брашно и неговото съдържание на сол, трябва да бъдете по-внимателни и да намалите количеството.
Не че не можете да ядете брашно, но пшеничното брашно добавя калории към юфката ви. По същия начин с натрий в сол, който, ако е твърде много, ще увеличи риска от хипертония (високо кръвно налягане).
Какво е хранителното съдържание?
Източник: Cooking NY Times Тъй като този вид юфка се предлага в много варианти, трябва да проверите етикета за хранителна стойност, преди да закупите един от тези видове юфка. Всяка марка има различен състав, в зависимост от съставките, използвани за направата на юфка соба.
За да стане ясно, по -долу е хранителното съдържание на юфката от 100% оригинално брашно от елда.
- Енергия (калории): 192 калории
- Протеин: 8 грама
- Въглехидрати: 42 грама
- Фибри: 3 грама
- Мазнини: 0 грама
Съдейки по хранителната стойност, елдата е подходяща за тези от вас, които намаляват количеството мазнини, за да предотвратят наддаване на тегло. Той е с високо съдържание на протеини и е известно, че съдържа по -високи нива на аминокиселината лизин от пшеницата.
Следователно юфката от елда може да бъде добър избор за вегетарианците, които да помогнат за задоволяване на нуждите от протеини, които са важни за растежа и развитието на клетките, за възстановяване на увредените клетки в цялото тяло и за изграждане на мускули.
В допълнение, за хора, които изпитват непоносимост към глутен, юфката от елда е безопасна за консумация, тъй като не съдържа глутен. Освен ако не ядете юфка от елда, която съдържа пшенично брашно.
Не по -малко важно, елдата е добър източник на минерала манган. Консумирането на около 1 чаша от тази юфка може да задоволи 24% от нуждите от манган при възрастни жени и 18% от нуждите от манган при възрастни мъже.
Тази храна също е добър източник на витамин В1 (тиамин) в организма. Витамин В1 е необходим за енергийния метаболизъм и подпомага растежа на клетките.
Елдата има и противовъзпалителен ефект, тъй като нивата на флавоноидни съединения в нея са доста високи. По този начин елдата може да помогне за поддържане на здраво сърце и кръвоносни съдове от възпаление.
Според изследванията, при здрави хора и изложени на риск от сърдечни заболявания, консумацията на 40 грама елдово брашно в продължение на 12 седмици може да намали 19 mg/dl общ холестерол и 22 mg/dl триглицериди. Известно е, че тези храни намаляват усвояването на холестерола.
В допълнение, тази храна има ниска стойност на гликемичен индекс. Тоест тези храни са безопасни за консумация за тези от вас, които имат диабет. Елдата не причинява внезапен скок на кръвната Ви захар.
Как да преработим полезни за здравето юфки от елда
Източник: Livestrong Как да готвя тази храна е чрез кипене. След това отцедете елдата и веднага изплакнете с преварена студена вода. Докато изплаквате, леко разклатете юфката. Изплакването се извършва, за да не се слепва и залепва текстурата на юфката.
След това можете да готвите юфка от елда като юфка като цяло. Приготвени в супа или пържени със зеленчуци, ядени с фъстъчен сос и т.н.
Важно е, че докато ядете юфка от елда, смесете я със зеленчуци и други източници на протеини като яйца, тофу или парчета риба.
