Хранене

Безглутенова пшеница и зърнени храни за пациенти с цьолиакия

Глутенът в храните може да предизвика имунната система при хора с цьолиакия да увреди тънките черва. Така че, за тези от вас, които страдат от цьолиакия, трябва да избягвате определени храни, които съдържат глутен. Зърнените храни са храни, които обикновено съдържат глутен, но не всички зърнени храни. Какви са зърната без глутен и все още може да се консумира от хора с цьолиакия?

Хората с цьолиакия трябва да ядат храна без глутен

Хората с цьолиакия имат анормална имунна система. Имунната му система не може да разпознае глутена като хранително вещество. Така че имунната система при хора с цьолиакия ще реагира, ако протеинът на глутен попадне в тялото.

Когато хората с цьолиакия ядат храни, които съдържат глутен, ворсинките (малки тъкани) в червата могат да бъдат повредени и да причинят възпаление на лигавицата на червата. Това кара червата да не абсорбират правилно хранителните вещества в храната. В резултат на това може да изпитате липса на основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае. При малките деца това със сигурност може да попречи на растежа и развитието.

Пълнозърнести храни, които трябва да се избягват при цьолиакия

Глутенът е протеин, който обикновено се среща в зърнените храни (но не във всички), което затруднява хората с цьолиакия да избират кои зърна да избягват. Не можете да избегнете всички зърнени храни, когато имате цьолиакия. Защото зърнените храни са важни хранителни източници за организма. Съдържа въглехидрати, различни витамини и минерали и фибри.

За тези от вас, които имат цьолиакия, трябва да знаете кои зърна съдържат глутен и кои не. Така че, не е нужно да избягвате всички зърна. Следните видове зърнени храни, които хората с цьолиакия трябва да избягват:

  • Пшеница, включително под формата на пшенично брашно (пшенично брашно, твърдо брашно, брашно, грис и брашно от фарина), пшенични трици, пшеничен зародиш,
  • Ечемик
  • Ръж (ръж)

Може да ви бъде лесно да избегнете глутена от тези зърна. Въпреки това ще ви бъде трудно да разберете наличието на глутен в преработените храни. Може да се наложи да попитате от какво е приготвена храната, от какво брашно, каква смес да използвате и т.н., когато искате да ядете преработени храни, като бисквити, сладкиши, сладкиши, кнедли и други. Уверете се, че преработените храни, които консумирате, не съдържат глутен или зърна, съдържащи глутен.

Какво ще кажете за овеса?

Овесът всъщност не съдържа глутен и е безвреден за много хора с цьолиакия. Обикновено обаче процесът на производство на овес е в контакт или е замърсен с пшеница, от момента на прибиране на реколтата до преработката във фабриката (от същото оборудване). Така че, за тези от вас, които страдат от цьолиакия и искат да ядат овес, трябва да изберете овесени продукти с претенции „без глутен“ или „без глутен“.

Не забравяйте винаги да четете списъка със „съставки“ в опаковката на продукта. Уверете се, че овесените продукти или каквото и да купите не съдържат глутен.

Зърнени храни, които могат да се консумират от хора с цьолиакия

Някои видове зърнени храни, които не съдържат глутен и могат да се консумират от тези от вас, които имат цьолиакия, са:

  • Бял, червен или черен ориз
  • Сорго
  • Соево зърно
  • Тапиока
  • Царевица
  • Маниока
  • Arrowroot или arrowroot
  • Елда
  • Просо
  • Киноа
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found