Хората, които са чувствителни или алергични към глутен, не могат да ядат пшенично брашно от пшеница. Така правят и хората с цьолиакия. Това означава, че някои хора не могат да ядат храни, преработени с брашно. Не се притеснявайте, има няколко други вида брашно, които са без глутен и могат да се ползват безопасно. Какви брашна без глутен могат да се използват у дома? Това е отговорът.
1. Бадемово брашно
Източник: thekitchn Бадемовото брашно е зърнено брашно и не съдържа глутен. Както подсказва името, това бадемово брашно се прави от цели бадеми, както и от бадеми, чиято кожа е отстранена.
Една чаша бадемово брашно обикновено се получава от около 90 бадема. Това брашно често се използва в печени изделия и може да се използва и като брашно за хляб за увиване на храни без глутен.
Ако искате да използвате бадемово брашно за печене, не забравяйте да добавите яйца. По -късно тестото може да стане по -плътно и плътно в сравнение с пшеничното брашно.
Бадемовото брашно е добър източник на витамин Е и мононенаситени мазнини.
Въпреки че бадемовото брашно е безглутеново брашно, когато купувате този продукт, трябва също така да се уверите, че то е без глутен, когато е произведено във фабриката. Прочетете по -внимателно етикетите на храните.
2. Брашно от сорго
Източник: Отвъд целиакия Брашното от сорго има лека текстура и има тенденция да бъде сладко. Използването на това брашно обикновено е като смес с други безглутенови брашна или се използва в рецепти, които изискват само малко количество брашно.
Това брашно е с високо съдържание на фибри и протеини. Докладвайки от страницата Healthline, това брашно съдържа много желязо и антиоксиданти, които помагат в борбата с възпалението в организма.
Някои от производството на сорго брашно могат да бъдат замърсени с глутен по време на процеса. Потърсете продукти от брашно от сорго с етикета без глутен известен също като без глутен.
3. Брашно от арарут
Източник: Paleo Hacks Брашно, получено от грудки от маранта (Maranata arundinacea) това наистина е основната обработка на брашно. Брашно от арарут, известно още като брашно корен от стрела има много приложения. Независимо дали става въпрос за смес от приготвяне на каша, пудинг, бисквити, мокри и сухи сладкиши, както и парченце. Това брашно също често се използва като смес с бадемово брашно, кокосово брашно или брашно от тапиока за приготвяне на хляб.
На всеки 100 грама брашно от маранта съдържа 355 калории, 0,7 грама протеин, 85,2 грама въглехидрати и 0,2 грама мазнини.
Брашното от арарут също съдържа няколко важни минерала като:
- 8 mg калций
- 22 mg фосфор
- 1,5 mg желязо
4. Царевично брашно
Източник: Safe Bee Царевичното брашно има много фина текстура. Царевичното брашно се получава чрез смилане на чисти и качествени царевични зърна два пъти. Това брашно без глутен обикновено се използва като сгъстител за течности.
Докладвайки от страницата „Изследвания и развитие“ на Министерството на земеделието, продуктите от царевично брашно също често се използват за сладкиши, сладкиши, хляб и други подобни.
Това брашно също е с високо съдържание на фибри и е добър източник на каротеноиди. Витамин В6, тиамин, манган, магнезий и селен също се съдържат в това брашно.
5. Кокосово брашно
Източник: Natural Eco Bio Кокосовото брашно се прави от сушено кокосово месо. Една супена лъжица кокосово брашно съдържа 5 грама фибри. Кокосовото брашно съдържа повече фибри от пшеничното брашно. Повечето фибри в кокосовото брашно са неразтворими фибри, които могат да ви помогнат да се почувствате сити, да предотвратите запек и да подобрите здравето на дебелото черво.
Поради високото си съдържание на фибри, кокосовото брашно не повишава кръвната захар толкова бързо, колкото пшеничното брашно.
Кокосовото брашно също е с високо съдържание на протеини, особено в сравнение с пшеничното брашно. 100 грама кокосово брашно съдържа 19 грама протеин, докато пшеничното брашно съдържа около 10 грама.
Кокосовото брашно е добър избор за хора с алергии към ядки и глутен. Леката текстура на това брашно произвежда същото тесто като обикновеното брашно за приготвяне на хляб и други десерти, които използват брашно. Това брашно обаче ще абсорбира повече вода от пшеничното или бадемовото брашно.
6. Брашно от тапиока
Източник: Курс на палео катастрофа Брашното от тапиока е брашно, получено от грудки от корени на маниока или често наричано маниока. Природата на това брашно е подобна на брашното от саго, така че двете могат да се заменят. Това брашно често се използва като лепило в храни или като сгъстител за супи и сосове.
Освен че може да се използва от хора, които са чувствителни към глутен, брашното от тапиока има и друго предимство, а именно високи нива на устойчиво нишесте. Това нишесте може да помогне за повишаване на инсулиновата чувствителност, така че да намали нивата на кръвната захар и да намали апетита.
