Най -честите причини за хранително отравяне в Индонезия

Хранителното отравяне е често срещано храносмилателно разстройство в Индонезия. Симптомите на хранително отравяне могат да започнат в рамките на няколко часа след консумация на определени храни или няколко дни след това. Хранителното отравяне обикновено причинява гадене, повръщане, спазми или коремна болка, диария и треска. Въпреки това, всеки човек може да почувства различни оплаквания и интензивност на симптомите. И така, какви са причините за хранително отравяне?

Списък на микробите, причиняващи хранително отравяне

Хранителното отравяне е хранително заболяване, причинено от бактериална, вирусна или паразитна инфекция, която атакува храносмилателната система.

От всички видове микроби, които съществуват в света, ето някои от най -честите причини за хранително отравяне:

1. Салмонела

Salmonella typhi е бактерия, която често е причина за хранително отравяне.

Бактерията Salmonella typhi живее в червата на селскостопански животни. Можете да се заразите, ако ядете хранителни продукти, които са замърсени с изпражнения от животни, съдържащи бактерии салмонела.

Има много източници на храна, които са изложени на висок риск от заразяване Salmonella typhi. Те включват яйца, домашни птици, червено месо, непастьоризирано мляко или плодови сокове, сирене, подправки, ядки и сурови плодове и зеленчуци.

Симптомите на инфекция обикновено се появяват около шест до 72 часа след излагане Салмонела което причинява хранително отравяне. Освен хранително отравяне, Салмонела Той също е причина за коремен тиф (коремен тиф).

2. Шигела

Шигела е бактерия, която причинява хранително отравяне, която често засяга малки деца в детски заведения (детска градина) или училище.

Повечето от заразените хора Шигела имате диария със слуз (която също може да бъде кървава), висока температура и стомашни спазми в рамките на ден или три след излагане на бактериите.

Източници на храна, които са изложени на висок риск от заразяване с шигела, са сурови зеленчуци, които не се измиват, или салати от сурови зеленчуци, които се обработват директно с голи ръце.

3. Campylobacter

Друга бактерия, която може да причини хранително отравяне, е Campylobacter jejuni.

Campylobacter Смята се за най -често срещаната бактерия, отравяща храна, в света. Световната здравна организация (СЗО) отбелязва, че всяка година почти 1 на 10 души в света изпитват отравяне поради инфекция Campylobacter.

Тези бактерии често присъстват в сурова или недопечена храна, сурова или замърсена сурова вода и в сурово, непастьоризирано мляко.

Симптомите, причинени от бактерията Campylobacter jejuni, могат да се появят около 2-5 дни след като ядете заразена храна. Симптомите могат да включват диария (понякога кървава), треска, стомашни спазми, гадене, мускулни болки и главоболие.

Инфекциите с Campylobacter обикновено са леки, но могат да бъдат фатални при много малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.

4. Ешерихия коли 0157

Ешерихия коли (E. coli) е група бактерии, които причиняват много заболявания при хората, като UTI и пневмония. От многото видове, E. coli O157 е специфичен за хранително отравяне.

E. coli O157 се предава на хората главно чрез консумация на заразена храна, като сурови (като бургери) или недопечени смлени месни продукти, сурови (непастьоризирани) сокове и мляко, и замърсени сурови зеленчуци и кълнове.

В допълнение, тези бактерии също често се срещат във водоизточници, като басейни, реки (времена), както и кладенци и водни корита. E. coli O157 може да оцелее месеци във вода.

Инфекция E. coli O157 може да причини тежки стомашни спазми, кървава диария, а понякога и ниска температура. Обикновено симптомите се подобряват в рамките на една седмица. Въпреки това, хранително отравяне поради инфекция E. coli може да причини и животозастрашаващи усложнения, т.нар хемолитичен уремичен синдром (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum е бактерия, която причинява хранително отравяне в състояние, наречено ботулизъм.

Тези бактерии могат да присъстват, замърсявайки зеленчуци и храни, които се консервират или съхраняват в консерви. Тези бактерии също присъстват естествено в меда.

Хранителното отравяне от бактерии Clostridium може да причини симптоми като гадене, повръщане и стомашни спазми. Ботулизмът с хранително отравяне може също да причини потенциално фатално неврологично разстройство, което се характеризира с двойно виждане, затруднено преглъщане, говорене и дишане. Ботулизмът, който се среща при бебета, може да причини слабост, запек и намален апетит.

6. Листерия

Листерията е бактерия, която причинява хранително отравяне, което може да оцелее при ниски температури, например в хладилник или фризер. Студените храни, които могат да бъдат изложени на риск от заразяване с листерия, са пушена риба, пушени меса, сурово сирене, произведено от непастьоризирано мляко, и сладолед.

Бременните жени и хората със слаба имунна система са по -податливи на бактериални инфекции с листерия.

Хората, които имат по -сериозна инфекция с листерия, известна като листериоза, може да нямат симптоми в продължение на седмица или дори месеци след експозицията. Въпреки това, той вероятно ще изпита общи симптоми като диария или повръщане, които могат да бъдат разбрани погрешно за други заболявания.

7. Clostridium perfringens

Това е видът бактерии, които са склонни да бъдат причина за огнища на хранително отравяне в една голяма площ, например чрез кетъринг на партита, в кафенета или в ресторанти с голям брой клиенти.

Симптоми на хранително отравяне Clostridium perfringens Те включват спазми и диария, които обикновено се подобряват в рамките на няколко дни след приемането на лекарството.

8. Норовирус

Норовирусът е вирус, който причинява хранително отравяне, което може да бъде предадено от един човек на друг чрез директен контакт. Хората, носещи норовирус, също могат да пренесат вируса в храната и именно от консумацията на тези храни здравите хора могат да хванат болестта.

Симптомите на хранително отравяне поради норовирусна инфекция могат да се появят около 12 до 48 часа след консумация на храната. Симптомите могат да включват стомашни спазми и водниста диария, които са по -чести при възрастни, докато децата са по -склонни към коремна болка и повръщане.

9. Giardia duodenalis

Инфекцията с лямблиоза, причинена от паразитите Giardia duodenalis и Giardia lamblia, също може да бъде причина за хранително отравяне. Тези два вида паразити живеят в червата на животните и навлизат в човешкото тяло чрез храната.

Симптомите на лямблиоза могат да включват диария, коремни спазми, подуване на корема, гадене и неприятно миришещи изпражнения. Симптомите могат да се появят в рамките на около една до две седмици след като сте били изложени.

Обикновено хората се заразяват с Giardia duodenalis, след като пият вода, заразена с паразита, и ядат недостатъчно сварено или сурово животинско месо.

По какви начини се разпространяват микробите, причиняващи хранително отравяне?

Различни видове микроби, които причиняват отравяне по -горе, могат да попаднат в стомаха на човека чрез определени храни. В стомаха микробите ще се размножават в тънките черва и след това ще се преместят, за да заразят дебелото черво, докато не причинят болезнени симптоми.

Ето някои от най -често срещаните пътища за разпространение на микроби, които причиняват хранително отравяне:

1. Нечисти места за преработка на храни

Както е обяснено по -горе, хранителното отравяне е болест, пренасяна с храна.

Храните могат да бъдат замърсени с болестотворни микроби навсякъде, където се обработват, приготвят или съхраняват. Местата, които могат да бъдат първата точка от началото на огнище на хранително отравяне, са място, където водоснабдяването е лошо, околната среда не е стерилна и хората не поддържат чистота. Едновременното хранително отравяне често се случва при:

Фабрики за храни, които не спазват хигиенните протоколи.
Ресторант
Магазини, сергии за хранителни стоки или места за продажба на стоки, като заведение за хранене или училищна столова
У дома

Храните, които се обработват и приготвят на мръсни места, могат да бъдат заразени с микроби, които причиняват хранително отравяне.

2. Замърсена храна

Появата на храна, заразена с микроби, които причиняват отравяне, не винаги е мръсна или грозна.

Повечето заразени храни всъщност изглеждат нормално, като чиста храна като цяло.

Ето някои начини, по които преди това чистата храна може да се замърси:

Чрез фекално замърсяване: Това най -често се случва, когато лицето, приготвящо, обработващо и сервиращо ястието, не мие ръцете си първо след използване на тоалетната и веднага започва процеса на готвене. Бактериите по ръцете му могат да се пренесат в храната, която ядете.
От замърсена вода: Можете да получите хранително отравяне, ако ядете храна, измита в мръсна вода или пиете замърсена вода. Например, когато хапвате закуски на тротоара отстрани на пътя. Предаването може да възникне и от случайно пиене на замърсена вода (напр. Поглъщане на вода по време на плуване).
Чрез мръсни съдове за готвене: Микробите, които причиняват хранително отравяне, могат да се преместят и да се утаят върху съдовете за готвене, които използвате. Например, когато готвите риба, чието месо е замърсено с бактерии от салмонела, използвайте нож и дъска за рязане, за да я нарежете. Бактериите от риба могат да се оставят на ножове и дъски за рязане и да се прехвърлят обратно към други храни, които след това се обработват директно с това оборудване.

3. Неправилна обработка, сервиране и съхранение

Някои видове храни могат естествено да съдържат тези микроби.

Така че, ако храната не се обработва по правилния начин, микробите, които я причиняват, все още могат да бъдат оставени и да заразят храносмилателния ви тракт след консумация.

Например, когато миете плодове или зеленчуци, не използвайте чиста вода и сапун (за храна) или гответе месо, но не докато е напълно сварено. Вашето изплакване може да премахне повечето от микробите, но не всички напълно. По същия начин, когато се готви по -късно.

Високата топлина ще убие повечето микроби, но все пак може да остави някои от техните колонии или спори в храната. Остатъците от микроби, които все още са останали в недопечената храна, все още могат да заразят храносмилането ви по -късно.

В допълнение, оставянето на открита храна непокрита или неправилно съхранена може да позволи на мухи, хлебарки, гущери и други насекоми да се качат. Тези животни могат да носят бактерии, които причиняват хранително отравяне.

4. От сурова храна до варена храна

Има някои сурови храни, които са изложени на висок риск да причинят хранително отравяне. Едно от тях е парче сурово пиле. Ако суровото месо се съхранява в хладилник до други месни ястия, които са варени, но не са плътно опаковани, микробите от сурово пиле могат да се прехвърлят в варено месо само за няколко часа.

Според Центъра за превенция на болестите и микробите, микробите, които са се преместили в готвена храна, ще останат в нея, ако следващото хранене не се затопли правилно на котлона или само за кратко се затопли в микровълновата. Готвената храна, която се затопля само за кратко, все още може да отглежда нови микроби или спори.

5. Предаване на болни хора на други здрави хора

Хората, които са болни и приготвят нова храна за други, също могат да бъдат причина за хранително отравяне. Това често се случва, ако преди да започнат да готвят, те не измиват добре ръцете си, а по време на готвене могат също да надраскат пъпките си, да докоснат рани или да избият носа си.

Мръсните ръце могат да носят микроби, които причиняват хранително отравяне, които могат да се пренесат в прибори за готвене и хранителни съставки.

Предотвратете хранително отравяне, като поддържате лична хигиена

Можете да предотвратите разпространението на микроби, които причиняват хранително отравяне, като поддържате себе си чисти, като гарантирате чистотата на хранителните източници и поддържате дома и околността чисти.

Не забравяйте винаги да миете ръцете си след използване на тоалетната, преди да докоснете нещо. Разпространение и предаване микроби, които причиняват хранително отравяне Можете да спрете редовно да миете ръцете си, особено след използване на тоалетната и преди боравене с храна.

Също така не забравяйте да измиете хранителните съставки и да ги сварите в чиста вода; и боравете с храната с чисти ръце, чисти прибори за хранене.

Тези прости съвети могат да ви помогнат да избегнете предаването на микроби, които причиняват хранително отравяне.