Бялото масло е тайната съставка зад хрупкавото сладкиши и мекотата на белия хляб, който ядете. Много производители на храни използват тази съставка, за да подобрят качеството на крайните си продукти. Въпреки това, освен вкус и текстура, бялото масло има ли ползи за здравето?
Какво е бяло масло?
Бяло масло, известен още като скъсяване е всеки вид мазнина, която има твърда форма при стайна температура.
Въпреки че е известен като „масло“, терминът скъсяване може да се отнася и за маргарин, растително масло, обикновено масло ( масло ) и свинска мас ( свинска мас ).
Съкращаване могат да бъдат направени от животински мазнини, растителни мазнини или смес от двете.
Повечето бяло масло на пазара обаче се произвеждат от растителни мазнини като палмово или соево масло.
Този продукт е бял на цвят и без мирис. Структурата също е по -плътна от подобни продукти и мазнината е суровината.
Новото бяло масло ще се стопи при температура 46-49 градуса по Целзий.
Допълнение скъсяване служи за омекотяване на тестото за хляб и сладкиши. Тази съставка също така придава отличителен аромат на крайния хранителен продукт.
В Индонезия бялото масло обикновено е смес маслен крем и пресни съставки за хляб.
За разлика от маслото и маргарина, които имат съдържание на мазнини 80%, скъсяване 100% се състои от мазнини.
Според Министерството на земеделието на САЩ, следното хранително съдържание на една супена лъжица: скъсяване (12 грама).
- Енергия: 110 kcal
- Протеин: 0 грама (g)
- Обща мазнина: 12 g
- Въглехидрати: 0 g
- Наситени мазнини: 3,5 g
- Ненаситени мазнини: 8,5 g
Бялото масло има ли ползи за здравето?
Изработване скъсяване използвайки процес, наречен хидрогениране.
Хидрогенирането има за цел да промени формата на растителни мазнини или животински мазнини, които преди това са били течни (масло) в твърдо вещество при стайна температура.
Когато течната мазнина претърпи пълно хидрогениране, съдържанието на мазнини, първоначално доминирано от ненаситени мазнини, напълно се превръща в наситени мазнини.
Този процес на преобразуване не произвежда транс -мазнини. Това е добре, но крайният продукт е много твърда мазнина и не може да се използва веднага.
След това производителите трябва да го смесят с други масла, за да получат гладка текстура.
Е, бялото масло има мека текстура, защото процесът на хидрогениране не е перфектен.
Този продукт е частично хидрогениран, така че съдържа много транс -мазнини. За съжаление, транс -мазнините не са полезни за здравето.
Транс мазнините могат да повишат лошия LDL холестерол и да понижат добрия HDL холестерол.
Проучване от Списание за наука и технологии в областта на храните показа, че това може да доведе до образуване на холестеролни плаки в кръвоносните съдове, така че рискът от инсулт и сърдечни заболявания се увеличава.
По този начин ползите от бялото масло се ограничават само до процеса на приготвяне на сладкиши, хляб и други подобни.
Този продукт не носи ползи за здравето, така че употребата му трябва да бъде ограничена до определени продукти.
Алтернатива скъсяване По-добре
Може да е почти невъзможно да се избегне скъсяване намерени в пакетирани или преработени храни.
Можете обаче да заобиколите това, като използвате следните заместители на бяло масло.
1. Масло
Маслото е заместител скъсяване най популярен. Освен че има пикантен вкус, маслото е и твърдо при стайна температура, така че е подходящо като съставка в сладкиши, сладкиши , към кората за пай.
Всъщност не са малко, които избягват маслото от страх от съдържанието на наситени мазнини.
Въпреки това, стига да не го прекалявате, маслото все още е по -добра алтернатива скъсяване с високо съдържание на транс -мазнини.
2. Гхи
топено масло или топено масло е вид масло, което вече не съдържа твърди млечни продукти.
Тази съставка, идентична с индийската кухня, има отличителен пикантен вкус и може да издържи на високи температури, без да се повреди.
Гхи той е с високо съдържание на мазнини, но малка част от него са омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на възпалението и подхранват сърцето.
Освен това, топено масло Той е богат и на витамин А, който помага за поддържане на здрави очи и имунна система.
3. Съкращаване от кокосово масло
Кокосовото масло съдържа много наситени мазнини, така че е твърдо, но все пак меко при стайна температура.
С тази гъста и мека форма кокосовото масло може да бъде по -добър заместител на бялото масло.
В допълнение, кокосовото масло също има потенциал да подхранва сърцето.
Естественото съдържание на наситени мазнини в кокосовото масло спомага за повишаване нивата на добрия холестерол (HDL) и превръща лошия холестерол (LDL) в безвредна форма.
Бялото масло е продукт на частично хидрогениране, така че има тенденция да бъде с високо съдържание на транс -мазнини.
Въпреки че сега има много циркулиращи скъсяване без транс -мазнини, процесът на обработка прави този продукт толкова нездравословен.
