Тапай или известен като лента обикновено се сервира като лека закуска по време на празненствата на Ид. Освен лента от маниока, индонезийците познават и лепкава лента. Като ферментирала храна съдържанието в лепкава оризова лента има безброй ползи за здравето на тялото ви. Какво са те? Хайде, вижте пълния преглед по -долу.
Съдържание на хранителни вещества в лепкав ориз
Клеевата лента е преработен продукт чрез процес на ферментация в храни, съдържащи въглехидрати, в този случай клеев ориз (клеев ориз). Oryza sativa var. глутиноза ).
В исторически план лепкава оризова лента идва от района на Кунинган, Западна Ява, както е цитирано от страницата IndonesiaKaya. Тази закуска, известна още като лента пулут, в крайна сметка се разпространи и беше широко консумирана, особено за хората от Ява.
В допълнение към лепкавия ориз, маята е смесена съставка, която подпомага процеса на ферментация при направата на клеева лента. Дрождите са смес от няколко микроорганизми, особено гъбички като Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , и Pediococcus sp .
След това лепкава оризова лента ще бъде увита с листа от гуава или бананови листа. След това лепкава оризова лента се поставя в затворен и херметически затворен контейнер, след което ще премине през ферментационен процес в продължение на три дни до седмица.
Има три вида клеева лента, които обикновено се срещат, а именно черна клеева лента с черен лепилен ориз, бяла лепкава лента с бял клеев ориз и зелена лепкава лента с бял лепкав ориз, на които се дават естествени багрила, например от листата на катук или пандан листа.
Цитирано от страницата „Индонезийски данни за състава на храните“ (DKPI), на 100 грама черна лепкава оризова лента съдържа редица хранителни вещества, както е посочено по -долу.
- Вода: 50,2 грама
- Калории: 166 ккал
- Протеини: 3,8 грама
- Дебел: 1,0 грам
- Въглехидрати: 34,4 грама
- Фибри: 0,3 грама
- Калций: 8 милиграма
- Фосфор: 106 милиграма
- Желязо: 1,6 милиграма
- Натрий: 5 милиграма
- Калий: 12,0 милиграма
- Общ каротин: 0 милиграма
- Тиамин: 0,02 милиграма
- Витамин Ц: 0 милиграма
Все още използвайки същия източник, в 100 грама бял лепкав ориз можете да се насладите на хранително съдържание, като например:
- Вода: 58,9 грама
- Калории: 172 ккал
- Протеини: 3,0 грама
- Дебел: 0,5 грама
- Въглехидрати: 37,5 грама
- Фибри: 0,6 грама
- Калций: 6 милиграма
- Фосфор: 35 милиграма
- Желязо: 0,5 милиграма
- Натрий: 1 милиграм
- Общ каротин: 0 милиграма
- Тиамин: 0,04 милиграма
- Ниацин: 0,2 милиграма
- Витамин Ц: 0 милиграма
Ползите от лепкава оризова лента, които са важни за здравето на тялото
Досега все още има минимални изследвания, които изследват ползите и ефикасността на лепкава оризова лента за здравето на човешкото тяло.
Въпреки това, като вид ферментирала храна, лентата се твърди, че има редица добри бактерии, които са безопасни за консумация и се превръщат в източник на пробиотици за тялото. Пробиотиците могат да повлияят на храносмилателното здраве и да засилят имунната система.
В допълнение, ферментацията може също да увеличи съдържанието на витамин В1 или тиамин в лепкава лента, което може да поддържа храносмилателната система.
Ето някои от ползите за здравето от лепкава оризова лента, които можете да почувствате.
1. Изгладете храносмилателната система
Процесът на ферментация с клейка лента произвежда пробиотици, които могат да ви помогнат да поддържате баланс на добрите бактерии, като същевременно поддържате здрава храносмилателна система.
Цитирано от клиниката в Кливланд, добрите бактерии могат да убият лошите бактерии в храносмилателната система. В допълнение, приемът на пробиотици чрез лепкава оризова лента е полезен и за възстановяване на нивата на бактерии в организма, които могат да бъдат загубени след прием на антибиотични лекарства.
Пробиотиците също могат да облекчат симптомите на синдрома на раздразнените черва или синдром на раздразнените черва (IBS), като метеоризъм и повишена честота на изхождане. Освен това се твърди, че ферментиралите храни помагат за намаляване на риска от диария и запек.
2. Улеснява организма да смила храната
Добрите бактерии, съдържащи се в лепкавия ориз, също могат да помогнат на тялото ви да смила храната. Тези бактерии могат да разграждат сложните въглехидрати, които консумирате, както и да произвеждат други вещества, които също са полезни за тялото ви.
В допълнение към консумацията на пробиотични храни, редица проучвания ви съветват също да ядете храни с високо съдържание на фибри, като пълнозърнести храни, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове.
Храните, които съдържат фибри, могат да абсорбират вода, правейки изпражненията по -меки и по -лесни за изхвърляне от ануса. Това може да ви помогне да избегнете няколко нарушения, като запек до хемороиди или хемороиди.
3. Повишаване на имунитета на организма
Освен че е полезен за храносмилателната система, лепкава оризова лента с пробиотично съдържание може също да засили имунната система. Пробиотиците могат да помогнат за унищожаването на бактерии, вируси, микроби и гъбички, открити в храната, която ядете.
Публикувано проучване Списание за наука и медицина в спорта показа положителен ефект от приемането на диета, съдържаща пробиотици при редица спортисти. Установено е, че около 47% от спортистите, които получават редовен прием на пробиотици, никога не са имали настинка или стомашно -чревна инфекция по време на теста.
Пробиотичните храни, съчетани с приема на други хранителни вещества, като витамин С, желязо и цинк, също могат да ускорят процеса на възстановяване на организма след заболяване.
4. Подобряване на сърдечната функция
Известно е също, че лепящата лента съдържа млечнокисели бактерии (LAB), които имат различни свойства, едно от които подобрява сърдечната функция.
Селскостопанският университет в Богор проведе изследване чрез добавяне на бактерии Lactobacillus acidophilus върху лепкава оризова лента с високо съдържание на млечнокисели бактерии. След процеса на ферментация е известно, че броят на бактериите L. acidophilus увеличен.
Бактерии L. acidophilus способни да колонизират могат да инхибират растежа на лоши бактерии в стомашно -чревния тракт. Този пробиотик също може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, като същевременно намалява риска от сърдечни и съдови заболявания.
5. Подобряване на когнитивната функция при страдащите от Алцхаймер
Един от витамините, съдържащи се в лепкава оризова лента, е витамин В1 или тиамин. Изследванията, проведени върху животни, показват, че намалените нива на витамин В1 в организма могат да увеличат риска от болестта на Алцхаймер.
Дефицитът на витамин В1 може да причини оксидативен стрес върху невроните, смърт на неврони, загуба на памет, образуване на плаки и промени в метаболизма на глюкозата в организма.
Увеличаването на приема на витамин В1 чрез хранителни източници или добавки може да помогне за подобряване на мозъчната функция, особено при хора с болестта на Алцхаймер за подобряване на когнитивната функция.
6. Контролирайте нивата на кръвната захар
Проведено е проучване върху 76 пациенти с диабет тип 1 или тип 2, за да се определят нивата на витамин В1 в организма чрез ензимен тест за транскетолаза. В резултат на това около 8 % са имали лек дефицит на витамин В1, а 32 % са имали умерен дефицит на витамин В1.
Други публикувани проучвания Европейско списание за хранене каза, че приемането на витамин В1 в доза от 150-300 mg на ден може да намали нивата на кръвната захар при пациенти с диабет тип 2.
Ползите от лепилната лента не е задължително да се чувствате подходящи за лечение на диабет. Консултирайте се с Вашия лекар, за да получите подходящо лечение.
7. Предотвратете стреса
Както беше разгледано по -рано, лепкава оризова лента съдържа витамин В1 и пробиотици в нея. Витамин В1 или тиамин също често се нарича антистрес витамин, който помага за контролиране на настроението и физиологичните разстройства.
Съдържанието на пробиотици, които обикновено се намират във ферментирали храни, като напр Lactobacillus helveticus и Bifidobacterium longum може да облекчи симптомите на тревожни разстройства и депресия, така че ще се почувствате по -спокойни, ще мислите положително и ще можете да се борите с разстройството.
Как безопасно да ядете ферментирала храна
В допълнение към лепкава оризова лента, вие несъзнателно консумирате различни ферментирали продукти всеки ден, като темпе, хляб, соев сос, сирене и кисело мляко. Въпреки че има различни ползи за здравето, трябва да сте наясно с възможните странични ефекти на пробиотиците.
Яденето на твърде много храни с високо съдържание на пробиотици може да предизвика натрупване на бактерии в храносмилателния тракт, причинявайки храносмилателни проблеми, като подуване на корема и газове. Някои хора също могат да усетят последиците от алергии, като сърбеж и червени обриви.
Клеевата лента съдържа и алкохол, въпреки че нивата са само малки. Но консумацията в прекомерни количества със сигурност може да повлияе на здравето на тялото ви.
Затова трябва да консумирате лепкава оризова лента по подходящ начин и да не я давате на деца. Ако все още се съмнявате, първо се консултирайте с Вашия лекар за най -добрия съвет.
