Очевидно шоколадът не е просто десерт с прекрасен вкус. Изследванията показват, че консумацията на шоколад може да бъде здравословна за сърцето, да намали риска от редица заболявания и да подобри мозъчната функция. От различните налични видове шоколад обаче кой е най -здравословният?
Запознайте се с вида шоколад
Шоколадът идва от какаовото растение (какаови зърна), което съдържа много минерали и антиоксидантни съединения. Наред с времето сега има много шоколадови продукти с различни вкусове, форми и хранително съдържание.
Производителите на шоколадови продукти вече използват и добавки като какао на прах, мляко, захар и масло. С тези допълнителни съставки съдържанието на чисто какао в шоколадовите продукти със сигурност е по -разнообразно.
В резултат на това шоколадовите продукти в момента се класифицират въз основа на процента съдържание на чисто какао. Черният шоколад например може да съдържа до 100% чисто какао. От друга страна, белият шоколад обикновено съдържа най -малкото количество какао.
За да определите най -здравословния вид шоколад, първо трябва да разберете неговото хранително съдържание. Ето общите разлики между различните видове шоколад, които обикновено се продават на пазара.
1. Черен шоколад
Черният шоколад има най-високо съдържание на чисто какао, което е около 70-100 процента. Цялото съдържание на мазнини в този шоколад идва от какаово масло (естествена мазнина в какаото), така че няма добавена мазнина от мляко или масло.
2. Млечен шоколад
Млечният шоколад е смес от чисто какао и мляко, под формата на мляко на прах, течно мляко или кондензирано мляко. Съдържанието на чисто какао в млечния шоколад варира от 2,5% (без мазнини) до 25 процента (мазнини).
3. Бял шоколад
Белият шоколад е продукт, произведен от захар, мляко и какаово масло. Този продукт не съдържа какаови твърди вещества, така че няма да намерите антиоксидантите, които обикновено се срещат в тъмния и млечния шоколад.
4. Други видове шоколад
В допълнение към трите вида шоколад, споменати по -горе, ето и други шоколадови продукти, на които може би сте попадали.
- Суров шоколад: шоколад, който не е обработен, загрят или смесен с други съставки.
- Шоколад съединение: смес от какао и растителна мазнина, използвана за покриване на сладкарски изделия и като заместител на какаовото масло.
- Кувертюра: висококачествен шоколад с по -високо съдържание на какаово масло. Този вид шоколад обикновено се използва като покритие или декорация.
- Рубинен шоколад: Изработен от рубинени какаови зърна, този шоколад има червеникав цвят и сладко-кисел вкус.
- Моделиращ шоколад: шоколадова паста, приготвена чрез разтопяване на шоколад и след това заливане с царевичен сироп или глюкозен сироп.
- Какао на прах: твърдият прах, който остава след извличане на цялото съдържание на какаово масло.
Кой е най -здравословният вид шоколад?
Преди да се втурнете да купувате шоколадови продукти в супермаркета, трябва да знаете какви видове шоколад могат да донесат ползи за здравето. Шоколадът, който търсите, е този, който съдържа много флаваноли и е с ниско съдържание на захар.
Когато какаовите зърна се преработват в преработени продукти, обработки като печене, ферментация и така нататък причиняват намаляване на нивата на флаванол. Колкото повече етапи и процеси преминават, толкова повече флаваноли се губят.
Шоколадът, продаван в търговската мрежа, обикновено съдържа също мляко, изкуствени подсладители, стабилизатори, мазнини и други. Това прави шоколада вече не чист и съдържанието на флаванол е значително намалено в сравнение с натуралния шоколад.
За да получите оптималните ползи от шоколада, изберете тъмен шоколад. Този вид шоколад обикновено има леко горчив вкус, тъй като съдържанието на какао е все още високо. Ограничете млечния шоколад и белия шоколад, който е с високо съдържание на мляко и захар.
Какво има в шоколада?
Черният шоколад с висок процент какао обикновено е богат на хранителни вещества и антиоксиданти. Според Норман Холенберг, професор по радиология в Харвардското медицинско училище, повечето ползи от шоколада идват от флаванолите.
Флаванолите в този най -здравословен шоколад активират определени гени за образуване на азотен оксид. Азотният оксид действа чрез отпускане на кръвоносните съдове, така че притокът на кръв и кислород към органите на тялото се увеличава.
В допълнение към азотния оксид, съдържанието на антиоксиданти в шоколада също има потенциал да намали риска от редица заболявания. Антиоксидантите помагат на организма да противодейства на лошите ефекти на свободните радикали, които могат да причинят увреждане на клетките на тялото.
След това Холенберг провежда експерименти, свързани с въздействието на шоколада върху кръвообращението. Участниците в проучването на възраст над 50 години бяха помолени да консумират шоколадова напитка, богата на флаваноли. В резултат на това кръвният им поток става плавен.
Тогава какво ще кажете за мазнините в шоколада? Дори и най -здравословният шоколад съдържа мазнини, но не се притеснявайте, мазнините в шоколада идват от какаово масло. Тези мазнини се класифицират като здравословни ненаситени мазнини.
В заключение, шоколадът е здравословна храна, стига да изберете правилния вид и да го консумирате в разумни количества. Уверете се, че ядете и разнообразни храни, за да задоволите нуждите на всяко хранително вещество.
