През последните години нараства осведомеността, че продуктите от бяла пшеница, като ориз, не са най -добрите храни за ядене. Дори скорошни изследвания твърдят, че трябва да избираме пълнозърнести храни (пълнозърнест) само, а не бяла пшеница, защото има по -голяма хранителна стойност и повече фибри.
Въпреки това, няколко други проучвания разкриват, че пълнозърнестите храни не винаги са най -добрият избор. Защо така?
За някои хора пълнозърнестите храни могат да предизвикат лошо храносмилане
Еволюционният биолог от Калифорнийския университет, Лос Анджелис (UCLA), Джаред Даймънд, казва, че пълнозърнестата, известна още пълнозърнест не винаги е полезно за здравето на всички. Ако консумацията на предимно бели зърна като бял ориз и пшенично брашно насърчава излишното производство на инсулин, натрупването на мазнини и сърдечните заболявания, при пълнозърнестите храни е различно.
Тъй като този вид пшеница може да причини възпаление, имунни нарушения и нарушения на храносмилателната система при хора, които са алергични към глутен или имат цьолиакия. Всичко заради съединение, наречено глутен.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата и пшеничните продукти. Глутенът може да предизвика възпаление, ако имате заболяване, наречено цьолиакия. При някои от тези хора глутенът може да причини нарушена абсорбция, което води до недостиг на витамини и минерали.
Известно е също, че глутенът причинява повишена умора, болки в ставите, депресия, мигрена, хронична умора, проблеми с ученето при някои хора, които са чувствителни към това вещество.
Може би някога сте се чудили защо ядете пълнозърнести продукти от дълго време, но изведнъж сега това е проблем? Е, може да се яде повече глутен. Това, което обикновено не е известно, е, че много пшеници са генетично модифицирани, за да съдържат повече глутен всеки сезон на прибиране на реколтата.
Така че, не се изкушавайте и веднага се доверете на етикета без глутен или без глутен върху продукти, продавани на пазара. Особено сега, когато има много продукти за бързо хранене, за които се твърди, че са без глутен, като торти без глутен и хляб без глутен.
Тогава, наистина ли белият ориз е вреден за здравето?
Животът в Азия изглежда неразделен с ориза по време на хранене. Целият ориз в естествената си форма по същество не съдържа глутен. Това включва всички сортове като бял ориз, кафяв ориз и див ориз известен още като див ориз. Дори клеевият ориз е без глутен, въпреки че името изглежда не отразява едно и също нещо.
Оризът обаче има ниска хранителна стойност, особено бял ориз, тъй като почти губи всички минерали и фибри в процеса на рафиниране. Това означава, че наличната енергия ще бъде усвоена и бързо освободена в кръвта. Ако няма нужда от енергия или липса на енергия, оризът ще се превърне в мазнина и ще се съхранява в тялото.
Белият ориз може да не е най -здравословният избор, но ако имате цьолиакия или сте чувствителни към глутен, оризът може да бъде вариант. Разбира се, ако има възможност да се яде кафяв ориз, винаги не забравяйте да вземете кафяв ориз вместо бял ориз. Някои от по -здравословните алтернативи на пълнозърнестите и други източници на въглехидрати включват киноа и сладки картофи.
