Вегетарианец или веган определено ще избягва да яде месо. Следователно има много алтернативни заместители на месо, един от които е сейтан. Какво е сейтан и има ли ползи, когато се консумира? Вижте следния преглед.
Какво е сейтан?
Сейтан е популярен заместител на месо сред вегетарианците. Думата "сейтан" идва от японския език, което означава направено от протеин, по -специално от глутен в пшеница.
Това ястие първоначално е направено от тесто от пшенично брашно, което се измива с вода, докато се отстранят всички нишестени зърна, оставяйки тесто, което е дъвчащо и лепкаво, но не се разтваря във вода. След това тестото се замразява, така че трябва да се нарязва на парчета преди готвене.
Нейната доста плътна текстура прави тази храна много подобна на месото в сравнение с други растителни протеини. Вкусът е мек, но има тенденция да абсорбира добре билки или подправки. Можете да го сервирате на скара, пържено или на пара.
Какви са ползите за здравето на сейтан?
Богат на протеини
Seitan се произвежда от глутен, основният протеин, открит в пшеницата. Този протеин е добър избор за вегетарианци и вегани. Порция сейтан обикновено съдържа 15 до 21 грама протеин, еквивалент на протеин от пиле или говеждо месо. Тези протеини са полезни за тялото за възстановяване на увредената тъкан или клетки и подпомагат процеса на производство на хормони.
Не отстъпва на другите източници на животински протеини, съобщава д -р. Axe, една порция (85 грама) сейтан съдържа следните хранителни вещества:
- Протеин: 15 грама
- Желязо: 0,9 милиграма
- Калций: 40 милиграма
- Натрий: 250 милиграма
- Фибри: 1 грам
В допълнение, сейтанът има много ниски въглехидрати, което е около 8 грама поради процеса, който кара нишестето да изчезне. Почти всички пълнозърнести зърна са обезмаслени, така че сейтанът съдържа и малко количество мазнини, което е около 0,5 грама.
Лесен за обработка
Seitan има нежен вкус, така че се смесва по -лесно с всички смесени храни и подправки. Текстурата също е плътна и дъвчаща, така че не се чупи лесно при обработка.
Можете да го нарежете на няколко парчета, което го прави подходящ за сотиране. Или може да се направи на супа, да се намаже с галета и след това да се запържи, или на шиш и на скара като сатай.
Освен това не е нужно да се колебаете да добавите сейтан към други храни, тъй като той е с ниско съдържание на калории, захар и мазнини
Безопасен за хора със соеви алергии
Много популярни заместители на месо, като тофу или темпе, са направени от соеви зърна. Тези храни обаче със сигурност не могат да се консумират от хора, които имат алергия към соя.
Следователно, сейтанът е безопасен заместител на месото за хора със соеви алергии.
Подходящ за отслабване
Сейтан е с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на калории, така че се консумира широко при диета. Протеинът в сейтана понижава нивата на грелин, който е отговорен за стимулиране на глада, така че ще се чувствате сити по -дълго. Тогава ниските калории карат тялото да изгаря мазнините в тялото за енергия.
Внимавайте, яденето на твърде много сейтан също не е добре
За хора, които имат алергия към глутен или цьолиакия, не се препоръчва да се консумира сейтан. Причината, сейтан ще причини диария, гадене или повръщане, метеоризъм, коремна болка и умора. Сейтан, който е включен в преработените храни, често съдържа доста високо количество натрий.
Макар и с високо съдържание на протеини, това не означава, че сейтан има пълен протеин. Seitan не съдържа достатъчно от аминокиселината лизин, необходима на тялото, така че са необходими други храни, за да го допълнят, като ядки. В допълнение, едно проучване показва, че консумацията на много глутен може да има неблагоприятен ефект върху червата.
Когато червата функционират нормално, филтриращата способност на храната е строго регулирана, така че дори малки частици храна могат да преминат през кръвния поток.
Консумацията на твърде много глутен обаче може да причини лошо храносмилане, така че червата вече не могат да абсорбират хранителни вещества и вместо това изпитват възпаление. Това може да се случи дори ако нямате непоносимост или алергия към глутен.
