Хранене

4 основни съвета за готвене на зеленчуци, за да не губите хранителни вещества •

Един добър начин да се насладите на зеленчуците е да ги приготвите първо. Грешният начин на готвене на зеленчуци всъщност може да премахне редица витамини и да промени тяхното хранително качество. Затова трябва да знаете как да обработвате зеленчуците правилно.

Зеленчуците са богати на витамини В комплекс и С. За съжаление и двата са водоразтворими витамини, които лесно се губят по време на процеса на готвене. Как правилно да се готвят зеленчуци може да помогне за предотвратяване на това.

Как да готвим зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят

Източник: tastesa.com

Процесът на преработка на зеленчуци започва, когато почиствате зеленчуците, които искате да сготвите. След това трябва да нарежете зеленчуците на равни размери, така че да се готвят равномерно.

След това ще изберете метод на готвене въз основа на ястието, което ще приготвите. Независимо дали се приготвя на пара, вари се или се задушава, всяка техника има свой собствен ефект върху хранителните качества на зеленчуците.

По -долу са дадени различни съвети за готвене на зеленчуци, така че хранителните вещества в тях да не се губят, които можете да приложите.

1. Измийте зеленчуците под течаща вода

Преди да започнете да готвите, първо трябва да измиете правилно зеленчуците. Тази стъпка има за цел да премахне бактериите, микробите и остатъчните пестициди върху зеленчуците, които могат да навредят на здравето.

Измийте зеленчуците под течаща вода, а не като ги накисвате. Накисването на зеленчуци ще премахне само водоразтворимия комплекс витамин В и витамин С. Използвайте и хладка вода, защото горещите температури могат да увредят витамин С.

2. Нарежете зеленчуците на големи форми

Колкото по -малки са парчетата зеленчуци, толкова повече хранителни вещества ще се загубят по време на процеса на готвене. Нарежете зеленчуците в достатъчно големи форми. Ако зеленчуците са малки, можете да ги готвите цели.

И така, какво ще стане, ако не обичате големи парчета зеленчуци? Не се притеснявайте, можете да нарежете зеленчуците на малки парченца, след като ги сготвите. Когато зеленчуците узреят, хранителното съдържание няма да се загуби.

3. Обърнете внимание на времето, температурата и водата, когато готвите зеленчуци

Правилният начин за готвене на зеленчуци е да обърнете внимание на времето, температурата и количеството вода, което използвате. Времето за готвене е твърде дълго и твърде високата температура може да премахне съдържанието на витамин В1 и витамин В3 до 60%.

В допълнение, витамин С в зеленчуците може да бъде повреден, ако е изложен на вода твърде дълго. За да преодолеете това, опитайте да обработите зеленчуци на пара. Редица проучвания показват, че тази техника може да поддържа съдържанието на витамин С от 80%.

4. Изберете подходящ метод за готвене

Методът или методът на готвене също определя количеството на загубените хранителни вещества. Всеки вид ястия има свой собствен начин на готвене, но е добра идея да изберете метод, който запазва повече от хранителното съдържание на зеленчука.

Избирайки правилния начин за готвене на зеленчуци, можете да получите оптимални количества хранителни вещества. По -долу са някои от най -добрите методи за готвене на зеленчуци.

Готвене на пара

Това е най-добрият начин за готвене на зеленчуци, особено за зеленчуци, които съдържат водоразтворими витамини. Техниката на готвене на пара не използва много вода, така че витамините от комплекс В и витамин С няма да се разтварят много.

В допълнение, техниката на пара произвежда умерена топлина. Тази температура не изгаря, не уврежда много витамините и не премахва много течност. Тази техника е подходяща за готвене на моркови, карфиол и други зеленолистни зеленчуци.

Печене

Месото на скара е нещо обичайно, но някога сте печелили зеленчуци на скара върху въглища? Тази техника на готвене може да поддържа цвета, вкуса и формата на зеленчуците. Всъщност техниката на печене също е по -здравословна от другите техники.

Зеленчуците за печене на скара трябва да имат доста плътна текстура, като аспержи, тиква, нахут, моркови или лук. Намажете зеленчуците с олио, след това печете върху въглищата до готовност. Не забравяйте, оставете настрана овъглените зеленчуци.

Разбъркайте СРЮ

Тази техника на готвене е подходяща за тези от вас, които не обичат зеленчуци. Сотирайте с помощта на малко олио и подправки, които ще направят зеленчуците с по -пикантен вкус. Тази техника може също така да запази цвета, вкуса и хранителната стойност на зеленчуците.

Можете да пържите почти всеки вид зеленчук. Внимавайте обаче, ако сотирате зеленолистни зеленчуци. Листните зеленчуци увяхват по-бързо, така че пържете за известно време, за да запазите текстурата си.

Кипене

Това включва най -често срещаните начини за готвене на зеленчуци. Техниката на кипене е лесна, бърза и гъвкава. Можете също да използвате тази техника за обработка на различни зеленчуци, от грудки до листа.

Техниката на кипене обаче има един недостатък. Ще използвате много вода и постоянна висока температура. Всъщност високите температури могат да навредят на качеството на витамините и водата може да ги разтвори. В резултат на това хранителното съдържание на зеленчуците се намалява повече.

Готвене с микровълнова печка

Микровълнова печка не само полезно за загряване на остатъците, но и за готвене на зеленчуци. Макар че микровълнова печка има висока температура, времето за готвене с този инструмент обикновено е по -кратко, така че не се губят много хранителни вещества.

Няколко проучвания са установили, че готвенето с микровълнова печка е най -добрият начин за поддържане на антиоксидантно и витаминно съдържание. В сравнение с други методи, количеството на загубените витамини обикновено не е повече от 20-30%.

Има много различни начини за приготвяне на зеленчуци, но много от тях премахват важните хранителни вещества. Ако сте обработвали зеленчуците по грешен начин, време е да промените навиците си, за да получите оптимален прием на хранителни вещества.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found