Един от популярните млечни продукти на пазара е пастьоризираното мляко. Известно е, че процесът на пастьоризация помага за намаляване на разпространението на болестта. И така, има ли същата полза в пастьоризираното мляко или предизвиква лоши ефекти?
Какво е пастьоризирано мляко?
Пастьоризираното мляко е мляко, което е пастьоризирано. Този процес използва топлината за унищожаване на патогени и микроорганизми в храната.
Тоест млякото, което преминава през този процес, първо ще се нагрява при определена температура непрекъснато.
Нагрятото мляко също се очаква да подобри качеството на млякото и да унищожи нежеланите ензими в млякото, особено в суровото мляко.
Въпреки това мнозина смятат, че този процес на загряване всъщност намалява ползите от самото мляко.
Видове пастьоризирано мляко
Като се има предвид, че млякото се подлага на нагряване до определена температура, има различни видове пастьоризирано мляко. Ето няколко вида мляко, които често се продават на пазара.
1. Високотемпературно-краткотрайно лечение
Както подсказва името, този процес има за цел да убие патогенни бактерии чрез нагряване при висока температура за кратко време. Когато млякото се загрее по този начин, ще получите мляко, което е било загрято на 72 ° по Целзий за 15 секунди.
2. Нискотемпературно-продължително лечение
За разлика от предишния тип, този метод използва по -ниска температура на нагряване, но много по -голяма продължителност. Обикновено млякото се загрява при 63 ° C за 30 минути.
3. Ултрапастьоризация
Ултра обработката обикновено се извършва чрез загряване на мляко и сметана до температура 138 ° C за минимум две секунди. Млякото, получено от това нагряване, трябва да се съхранява в хладилник, за да издържи поне два или три месеца.
4. Изключително висока температура (UHT) пастьоризация
Най -популярният вид пастьоризация, този метод се извършва чрез загряване на сметана или мляко 138 - 150 ° C за 1 - 2 секунди. Когато се опакова в херметически затворен и стерилен контейнер, UHT млякото може да издържи до 90 дни, без да се налага да се съхранява в хладилник.
Ползите от пастьоризираното мляко
Повечето хора вярват, че консумацията на сурово мляко може да увеличи риска от бактериални инфекции в организма. Ето защо процесът на загряване на млякото при пастьоризация предлага ползи под формата на унищожаване на опасните бактерии.
Има много заболявания, които идват от храната. Ето защо елиминирането на патогените, които причиняват болестта, е важно, за да се гарантира, че млякото е безопасно за консумация.
Например, се смята, че суровото мляко причинява бактериални инфекции Листерия, Салмонела, и E. coli. Редица от тези вредни бактерии предизвикват сериозни здравословни проблеми, особено при пациенти с нарушения на имунната система, възрастни хора и деца.
Следователно, пастьоризираното мляко е полезно, тъй като се загрява, за да елиминира болестотворни бактерии като:
- листериоза,
- коремен тиф (коремен тиф),
- туберкулоза (туберкулоза),
- дифтерия и
- бруцелоза.
Въпреки това, експертите все още се нуждаят от допълнителни изследвания за ползите от пастьоризираното мляко, особено по отношение на хранителното му съдържание.
Недостатъци на пиенето на пастьоризирано мляко
Въпреки че има ползата да убива вредните бактерии, пастьоризираното мляко се оказва с различни лоши ефекти върху здравето.
Виждате ли, температурата, използвана в процеса на нагряване, е доста висока, особено при UHT тип. В резултат на това компонентите на млякото по отношение на физически или химични промени.
В допълнение към смъртта на ензими и лоши микроорганизми в млякото, този вид мляко променя вкуса на млякото. Всъщност този процес уврежда витамините, минералите и други хранителни вещества в млякото.
Някои промени в витамините и минералите, съдържащи се в нагрятото мляко, включват:
- загуба на витамин А, витамин С, витамин В6 и витамин В12 в млякото,
- превръща млечната захар (лактоза) в бета-лактоза,
- намаляване на някои от минералите калций и фосфор в млякото, както и
- унищожава 20% от йода в млякото.
Ето защо, много хора смятат, че ползите от млякото, претърпели процес на загряване, няма да бъдат толкова максимални.
Съвети за избор на мляко
Ако се съмнявате в ползите от пастьоризираното мляко, добре е да следвате някои от съветите по -долу, когато купувате мляко.
- Винаги четете етикета с информацията за хранителната стойност, който се намира на опаковката.
- Попитайте продавача за хранителното съдържание на млякото.
- Избягвайте да купувате мляко или млечни продукти на пътя, освен ако не може да се установи неговата безопасност.
По този начин можете да извлечете максимална полза от това загрято мляко. Нещо повече, можете да избегнете опасностите от суровото мляко, като изберете добро мляко.
Ако имате допълнителни въпроси, моля, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог относно ползите от консумацията на пастьоризирано мляко.
