Като цяло хората в Индонезия все още трудно правят разлика между маргарин и масло. Ако сте един от тези, които все още са объркани кой е по -добре да се консумира между масло и маргарин, помислете за следното обяснение.
Каква е разликата между маргарин и масло?
Маслото е млечен продукт, получен чрез отделяне на твърдите компоненти от течните компоненти. По принцип маслото се използва за готвене или приготвяне на хляб. Съдейки по текстурата, маслото е меко и лесно се топи, ако не се съхранява в хладилник. По отношение на вкуса маслото е по -пикантно и вкусно от маргарина.
Докато маргаринът е разработен като заместител на маслото, той е направен от растителни масла като рапично масло, палмово масло и соево масло. В процеса на производство на маргарин, сол и други съставки като малтодекстрин, соев лецитин и моно или диглицериди също се добавят, така че текстурата да е по -плътна и да не се разтопи бързо от маслото. Маргаринът обикновено се използва за приготвяне на мокри сладкиши и често се използва за пържене или сотиране на храна.
Съдържание на мазнини и холестерол в масло и маргарин
- Транс мазнини: Трансмазнините повишават значително лошия холестерол, като същевременно понижават нивата на добрия холестерол. Транс мазнините могат да се втвърдят при стайна температура. Следователно, колкото по -твърда е текстурата на маргарин, толкова по -високо е съдържанието на транс -мазнини.
- Наситени мазнини: Наситените мазнини също могат да повишат нивата на лошия холестерол, но не толкова, колкото транс -мазнините. Маслото съдържа големи количества наситени мазнини, но малко транс -мазнини.
- Холестерол: Холестеролът се среща само в животински продукти, кокосово масло и палмово масло. Повечето маргарини съдържат малко или никакъв холестерол. Маслото съдържа голямо количество холестерол.
Хранително съдържание на маслото
Една супена лъжица масло съдържа 100 калории, 12 грама мазнини, 7 грама наситени мазнини, 0,5 грама транс -мазнини, 31 mg холестерол, 0 грама въглехидрати и 0 грама захар. Маслото се прави от пастьоризирана (загрята) млечна сметана. Понякога има и производители, които добавят сол към него.
Ако производителите на масло вземат мляко от крави, хранени с качествена трева, или ядат директно от прясна трева, тогава произведеното масло също ще бъде с добро качество. Това е така, защото млечните продукти от крави съдържат високи нива на витамин К2 и омега-3 мастни киселини. И двата хранителни вещества са важни за здравето на сърцето.
Не само маслото, това се отнася и за всички други продукти, които идват от крави като месо, сирене или мляко. Млечните продукти от този вид крави са с високо съдържание на витамин К2 и омега-3 мастни киселини.
Хранителното съдържание на маргарина
Една супена лъжица обикновен маргарин, който се продава на пазара, съдържа около 80-100 калории, 9-11 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини, 1.5-2.5 грама транс-мазнини, нула грам въглехидрати, нула грам холестерол, и нула грама мазнини. грама захар. Това означава, че средно маргаринът съдържа по -малко калории от маслото. Но за съжаление маргаринът съдържа транс -мазнини.
Междувременно обезмасленият маргарин съдържа по-висок процент вода от обикновения маргарин, като по този начин намалява калориите и съдържанието на мазнини. Като цяло този вид маргарин съдържа 40 калории, 5 грама мазнини, 1 - 1,5 грама наситени мазнини, нула грам транс -мазнини, холестерол, въглехидрати и захар на една супена лъжица. Това означава, че течният маргарин съдържа значително по -малко наситени мазнини и транс -мазнини
И така, кое е по -добре: масло или маргарин?
Когато се разглежда от основните съставки, маргаринът е по -безопасен за здравето. Тъй като маргаринът не съдържа животински мазнини, така че холестеролът и мазнините, съдържащи се в маргарина, не са толкова, колкото маслото.
Нещото, което трябва да се има предвид при закупуването на преработени хранителни продукти, е да се уверите, че не само обръщате внимание на етикета за хранително съдържание, но и внимателно четете етикетите на други съставки. Ако етикетът на маргарин съдържа частично хидрогенирано масло, това означава, че продуктът съдържа транс -мазнини, въпреки че етикетът за хранителна стойност казва нула транс -мазнини.
Но решението за избор на маргарин и масло зависи от всеки индивид и от специфичните хранителни нужди, които се изпитват.
