Макар и полезни за организма, зеленчуците, които са полезни за повечето хора, не са непременно полезни за хората с диабет. Всъщност има видове зеленчуци, които всъщност се превръщат в табу за диабетици по определени причини. Нещо?
Зеленчуци, които са табу за диабетици
Диабетиците трябва да бъдат внимателни при избора на храна, тъй като някои видове храни могат да причинят скокове в кръвната захар и инсулина. В дългосрочен план това състояние може да доведе до различни усложнения на диабета.
Освен храни с високо съдържание на захар и въглехидрати, диетичните ограничения за диабетици включват и няколко вида зеленчуци. По -долу са видовете зеленчуци, които трябва да ограничите.
1. Царевица
Царевицата съдържа много въглехидратни хранителни вещества, но не е балансирана с високо съдържание на фибри. Всъщност фибрите могат да забавят усвояването на захарта от храната и да помогнат за контролиране на нивата на кръвната захар при хора с диабет.
Царевицата, обработена по определен начин, също има висок гликемичен индекс (GI). Храните с висок GI могат да причинят бързо покачване на кръвната захар, така че диабетиците трябва да избягват да ги консумират.
2. Грах
Други зеленчуци, които също са табу за диабетици, са грахът. Ядките с естествено сладък вкус всъщност са добър източник на фибри, но също така са с доста високо съдържание на въглехидрати.
В допълнение, грахът често се среща в консервирана форма. За разлика от пресните, тези продукти обикновено са с високо съдържание на сол (натрий). Прекомерният прием на сол може да причини хипертония и да увеличи риска от усложнения на диабета.
3. Картофи
Картофите всъщност не са зеленчуци, те са грудки. Тези храни обаче често се обработват със зеленчуци, така че те се считат за част от групата зеленчуци. За съжаление, картофите не винаги са полезни за диабетици.
Суровите картофи всъщност имат нисък ГИ, но сварените картофи имат по -висок ГИ. Например, дори здравословните варени картофи имат GI 78, така че не се препоръчват за консумация от диабетици.
4. Медена кратуна
Тиквеният мед е източник на разнообразни полезни хранителни вещества. Въпреки това диабетиците имат табута да ядат този зеленчук. Причината е, че тиквата с мед съдържа въглехидрати в значителни количества.
Тиквеният мед всъщност принадлежи към групата храни с нисък гликемичен индекс. Въпреки това, подобно на картофите, преработката може да увеличи GI на тази храна, така че диабетиците се съветват да ограничат консумацията им.
5. Консервирани зеленчуци
Хранителната стойност на консервираните зеленчуци всъщност е не по -малко добра от пресните зеленчуци. Имайте предвид обаче, че повечето зеленчукови консерви съдържат много натрий. Натрият служи като консервант за консервирани и пакетирани храни.
Прекомерният прием на натрий може да увеличи риска от високо кръвно налягане. При хора с диабет това състояние може да доведе до редица усложнения като увреждане на очите, инсулт, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания.
6. Мариновани зеленчуци
Маринованите зеленчуци са с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на витамини и минерали. Въпреки това киселите зеленчуци са табу за диабетици. Това е така, защото зеленчуците, преработени в кисели краставички, обикновено съдържат много натрий.
Процесът на запазване на всички видове храни изисква добавяне на сол, както и приготвяне на кисели краставички. Високото съдържание на сол в кисели краставички може да надхвърли ограничението за прием на сол за диабетици, което със сигурност не е здравословно.
Съвети за избор на зеленчуци за диабетици
Консумацията на различни зеленчуци може да помогне за поддържане на здравето на диабетиците. Има обаче някои неща, на които трябва да обърнете внимание при избора на зеленчуци за ежедневна консумация.
По -долу са някои от най -безопасните видове зеленчуци за диабетици.
- Зеленчуци с нисък гликемичен индекс, като броколи, аспержи, домати, целина, маруля, патладжан, спанак и чушки.
- Зеленчуци с високо съдържание на протеини, като паккой, карфиол и брюкселско зеле.
- Зеленчуци с високо съдържание на фибри, моркови, цвекло, зеле и спанак.
- Зеленчуци, богати на нитрати, като цвекло, репички, крес и листни зеленчуци.
Някои видове зеленчуци са табу за диабетици. Обикновено това е така, защото тези зеленчуци имат висок гликемичен индекс, въглехидрати и натрий, което ги прави неподходящи за диабетици.
Вместо това изберете зеленчуци, които са по -благоприятни за кръвната Ви захар. Не забравяйте да ядете цветни зеленчуци, за да получите пълен прием на витамини и минерали.
Вие или вашето семейство живеете с диабет?
Не си сам. Елате да се присъедините към общността на пациентите с диабет и да намерите полезни истории от други пациенти. Включи се сега!
