Почти всички домакини използват незалепващи тенджери и тигани за ежедневно готвене у дома. Незалепващото покритие е идеално за обръщане на палачинки, пържене на яйца или готвене на деликатни храни, които лесно се залепват за тиган или тиган. Незалепващите покривни материали, като тефлон, обаче са противоречиви. Някои хора твърдят, че съставката е вредна и свързана със здравословни състояния като рак. Докато други настояват, че готвенето с незалепващи съдове е напълно безопасно.
Тефлон, вид химикал, който покрива съдове за готвене
Различни съдове за готвене с незалепващо покритие, като тигани или тигани, са покрити с материал, наречен политетрафлуороетилен (PTFE), известен като тефлон.
Тефлонът е синтетичен химикал, състоящ се от въглеродни и флуорни атоми. Той е създаден за първи път през 30-те години на миналия век и осигурява нереагираща, незалепваща и практически без триене повърхност.
Незалепващата повърхност прави съдовете за готвене с тефлоново покритие удобни за използване и лесни за почистване. Той също така изисква по -малко масло или масло, което го прави здравословен начин за готвене и пържене на храна.
В допълнение, тефлонът се използва и за производство на телени и кабелни покрития, тъкани и протектори за килими и водоустойчиви тъкани за връхни дрехи като дъждобрани.
Използването на незалепващи съдове за готвене обаче се оказва причина за безпокойство. Това безпокойство възниква, защото се смята, че химикал, наречен перфлуорооктанова киселина (PFOA), който преди е бил използван за производство на незалепващи съдове за готвене, се смята за неблагоприятен за здравето.
Тогава безопасно ли е да се готви с незалепваща готварска посуда?
В момента всички тефлонови продукти не съдържат PFOA. Следователно въздействието върху здравето на експозицията на PFOA вече не е проблем. Въпреки това, PFOA се използва в производството на тефлон до 2013 г.
Докато повечето от PFOA в саксии обикновено се изгарят при високи температури по време на производствения процес, малко количество остава в крайния продукт. Изследванията обаче установяват, че тефлоновите съдове за готвене не са значителен източник на експозиция на PFOA.
PFOA е свързан с няколко здравословни състояния, включително нарушения на щитовидната жлеза, хронично бъбречно заболяване, чернодробно заболяване и рак на тестисите. Той също е свързан с безплодие и ниско тегло при раждане.
Опасностите от използването на прекалено горещи съдове за готвене
Като цяло тефлонът е безопасно и стабилно съединение. Въпреки това, при температури над 300 градуса по Целзий, тефлоновото покритие върху съдове за готвене с незалепващо покритие започва да се разпада, отделяйки токсични химикали във въздуха. Вдишването на този дим може да причини полимерна димна треска, известна още като тефлонов грип.
Полимерната димна треска се състои от временни симптоми, като грип, втрисане, треска, главоболие и болки в тялото. Тези симптоми могат да се появят 4-10 часа след експозицията и състоянието ще изчезне в рамките на 12-48 часа.
Няколко малки проучвания съобщават и за по -сериозни странични ефекти от излагане на тефлон на прегряване, включително белодробно увреждане.
Въпреки това, във всички съобщени случаи, човек е бил изложен на тефлонови изпарения, които са прегрявали при екстремна температура най -малко 730 градуса по Фаренхайт или 390 градуса по Целзий и е бил изложен за дълго време от най -малко четири часа.
Алтернативни съдове за готвене с незалепващо покритие
Съвременните незалепващи съдове за готвене обикновено се считат за безопасни. Ако обаче все още сте загрижени за някой от потенциалните ефекти върху здравето, можете да опитате други алтернативи на съдовете за готвене.
Ето някои алтернативи за готвене без тефлон.
- неръждаема стомана, отличен за сотиране и изпичане на храна. Той е издръжлив и устойчив на надраскване. Също така е безопасен за измиване и лесен за почистване.
- чугунени съдове за готвене, незалепващи, издръжливи и могат да издържат на температури над тези, които се считат за безопасни за незалепващи тенджери и тигани.
- каменни изделия, може да загрява храната равномерно и да не лепне, когато е подправена. Освен това е устойчив на надраскване и може да се нагрява до много високи температури.
- керамични съдове за готвене, е сравнително нов продукт, има отлични незалепващи свойства, но покритието лесно се надрасква.
- Силиконови съдове за готвене. Силиконът е синтетичен каучук, който се използва в съдове за печене и кухненски прибори.
