Престижът на растителното масло, наречено готварско масло, отдавна е известно, че е вредно за здравето. Готварското масло лесно се окислява, когато е изложено на високи температури. Когато попадне в тялото, остатъците от масло ще образуват свободни радикали и вредни съединения, които изяждат здравето ви отвътре. Но очевидно опасностите от олиото за готвене не свършват дотук. Прочетете повече по -долу.
Защо растителното масло може да бъде вредно за организма?
Здравословното или не растително масло за здравето зависи от вида и количеството мазнини, съдържащи се в него. Някои видове олио за готвене имат много високи нива на наситени мазнини, дори надвишаващи източника на наситени мазнини в червеното месо.
Ето няколко причини, поради които растителното масло може да навреди на вашето здраве.
Растителните масла съдържат големи количества омега-6
Растителното масло е най -големият източник на линолова киселина в сравнение с други видове храни. Линоловата киселина е вид омега-6 мастна киселина, която, когато се консумира в прекомерни количества, може да увеличи риска от различни здравословни проблеми.
И омега-3, и омега-6 произвеждат ейкозаноиди, но имат различни свойства. Ейкозаноидите, произведени от омега-6, предизвикват възпаление, докато тези, произвеждани от омега-3, се борят с възпалението.
По ирония на съдбата днешната съвременна диета е склонна да кара хората да ядат твърде много омега-6, но твърде малко омега-3. По този начин противовъзпалителните свойства на омега-3 не са достатъчно силни, за да противодействат на възпалителните свойства на омега-6.
Повишеното възпаление може да увеличи рисковите фактори за няколко сериозни заболявания, като сърдечни заболявания, възпаление на ставите (артрит), депресия и дори рак. Възпалението, причинено от омега-6, също може да увреди структурата на ДНК. Линоловата киселина може да се натрупва в мастните клетки на тялото, клетъчните мембрани, докато се абсорбира в кърмата. Повишеното количество омега-6 в кърмата е свързано с астма и екзема при деца.
В допълнение към растителното масло, омега-6 се съдържа и в рафинирани масла от семена като соево масло, слънчогледово масло, царевично масло и масло от рапица, които са класифицирани като здравословни масла.
Растителните масла съдържат транс -мазнини
Транс мазнините се образуват, когато течните масла се превръщат в твърди мазнини при стайна температура. Този процес се нарича частично хидрогениране, което има за цел да предотврати бързо гранясването на маслото. Но именно този процес прави транс -мазнините много по -опасни от наситените мазнини.
Наситените мазнини и транс -мазнините могат да причинят запушване на артериите (главните кръвоносни съдове, които отвеждат кръвния поток към сърцето). Ако артериите са запушени, тогава рискът от различни видове сърдечни заболявания може да се увеличи, независимо дали става дума за инфаркт или дори инсулт.
Разликата е, че транс -мазнините повишават лошия холестерол и понижават добрия холестерол. Наситените мазнини не причиняват намаляване на добрия HDL холестерол, което е полезно за здравето на сърцето. Трансмазнините също са свързани с повишен риск от рак, диабет и затлъстяване.
Ако искате да намалите рисковете за здравето на трансмазнините, намаляването на пакетираните и бързи храни не е достатъчно. Също така трябва да намалите употребата на растително масло за пържене или дори като дресинг за салата. Проучване установи, че соевото масло и рапичното масло съдържат около 0,56-4,2% токсични транс-мазнини.
Нагрятото растително масло е опасно при вдишване
Консумацията на растително масло е тясно свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и рак. Това е така, защото когато маслото се нагрява при високи температури, то реагира с кислород от околната среда, който след това образува алдехиди и липидни пероксиди. Консумацията на алдехиди и липидни пероксиди, дори в малки количества, е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и рак.
Когато се вдишват от белите дробове, парите от алдехиди и липидни пероксиди могат да увеличат риска от рак на белия дроб, дори ако сте само в кухнята, когато готвите използвате масло.
