В допълнение към балансираната хранителна диета, един от принципите на здравословното хранене е да се намали приема на пакетирани, преработени и консервирани храни. Причината е, че пакетираните храни с високо съдържание на натрий имат много отрицателни ефекти върху здравето.
Защо пакетираните храни са с високо съдържание на натрий?
Натрият всъщност е минерал, който се намира в различни естествени и преработени хранителни съставки.
Този минерал отговаря за поддържането на баланса на електролитите, телесните течности и обема на кръвта, така че тялото да може да функционира нормално.
Заедно с хлорида, натрият образува кристалите на NaCl, които познаваме като готварска сол.
В допълнение към добавянето към вкуса на храната, трапезната сол отпреди векове се използва като естествен консервант за храни.
Може също да сте направили същото, например осоляване и след това сурово месо на пара преди готвене удължава месото.
Това е така, защото солта е свързваща водата, докато микроорганизми като бактерии и гниещи гъбички се нуждаят от вода, за да живеят.
При намалено съдържание на вода в хранителните продукти микроорганизмите в тях ще умрат поради дехидратация.
Натрият като консервант и ароматизираща пакетирана храна
Производителите на пакетирани храни също прилагат същия принцип за запазване на своите продукти.
Разликата е, че съдържанието на натрий в пакетираните храни обикновено е много по -високо от съдържанието на натрий в естествените храни.
Освен че е консервант, използването на натрий в големи "дози" по време на обработката има за цел да засили вкуса на храната.
По този начин вкусът на храната няма да се промени, дори ако я съхранявате за дълго време.
В допълнение към готварската сол, натрият се съдържа и в други хранителни добавки (BTP).
Някои примери са натриев бикарбонат, мононатриев глутамат (MSG), натриев бензоат, натриев нитрат, натриев захарин и сода за хляб.
Тези материали имат своя собствена функция.
Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), добавянето на BTP, съдържащ натрий, може да инхибира растежа на бактериите, да подпомогне процеса на ферментация и да подобри текстурата на храната.
Опасностите от храни с високо съдържание на натрий за здравето
Тялото се нуждае от натрий, за да функционира правилно.
Прекомерният прием на пакетирани храни с високо съдържание на натрий всъщност може да има отрицателен ефект върху здравето.
Когато тялото има излишна сол (натрий), бъбреците ще затруднят източването на излишъка, така че солта да се натрупа в кръвния поток.
Както бе споменато по -рано, солта има свойства за свързване с вода. Солта в кръвта ще се свърже със заобикалящата течност.
Тъй като нивото на сол в кръвта е по -високо от обикновено, количеството на свързаната течност е по -голямо.
Течността продължава да навлиза в кръвта и увеличава обема на кръвта.
Високият кръвен обем причинява повишаване на кръвното налягане. Сърцето също трябва да работи по -усилено, за да изпомпва кръв по тялото.
Това състояние е началото на хипертонията и нейните различни усложнения.
Повишеното кръвно налягане в дългосрочен план може да увеличи риска от инфаркт, сърдечна недостатъчност и инсулт.
Следователно, един от начините за предотвратяване на прекомерната консумация на сол е диетата с ниско съдържание на сол.
Списък на храни с високо съдържание на натрий
Според общите насоки на FDA, храна с високо съдържание на натрий може да съдържа повече от 20% от дневните нужди на порция.
За разлика от това, храните с ниско съдържание на натрий съдържат не повече от 5% от дневните нужди от натрий на порция.
Изискването за натрий за възрастни в Индонезия според степента на хранителна адекватност е 1500 милиграма (mg).
И така, храни с високо съдържание на натрий са храни, които съдържат 300 mg натрий на порция, докато 75 грама (g) или по-малко са с ниско съдържание на натрий.
Ето някои пакетирани храни и напитки с високо съдържание на натрий всеки ден.
- Незабавна юфка: най -малко 1500 mg - 2300 mg.
- Чили сос, доматен сос, стридов сос, майонеза и др .: 1200 mg на 100 g.
- Преработено месо: повече от 800 mg на 100 mg.
- Опаковани напитки: около 700 mg на 200 ml.
В допълнение към тези продукти, натрият се намира и в някои преработени храни, готови или готови за готвене храни и замразени храни.
За да определите колко натрий е в храната ви, винаги гледайте етикетите с хранителната информация върху опаковките на храните.
Много хора консумират повече натрий от дневната норма. Този висок прием често не идва от естествени храни, а от храни с високо съдържание на натрий.
В дългосрочен план тази диета може да има отрицателно въздействие върху здравето.
За да предотвратите това, започнете с ограничаване на консумацията на храни с високо съдържание на натрий отсега нататък.
