Знаете ли, че начинът, по който обработваме храната, ще повлияе на хранителното съдържание и здравето на организма? Това е така, защото има някои храни като зеленчуци, когато се готвят при високи температури, това ще намали хранителното съдържание като витамини, фолиева киселина и калий с 15 до 20 процента.
Е, като обръщаме внимание на начина на готвене, можем да поддържаме хранителното съдържание и да абсорбираме приема на хранителни вещества в храната, необходима на тялото. Затова трябва да разберем много добре как да преработим правилната и здравословна храна. Вижте следното обяснение за различните начини на готвене, които могат да повлияят на хранителното съдържание на храната.
Сварени
Варенето на храната е по -здравословен начин на готвене от пърженето. При условие, че това кипене не се прави твърде дълго.
Зеленчуците обикновено съдържат много витамин С. Но за съжаление, витаминът ще се загуби в големи количества, ако се готви във прекалено гореща и продължителна вода. Причината е, че витамин С е лесно разтворим във вода и чувствителен към топлина. Например, когато готвите броколи, спанак и маруля, ще загубите до 50 процента или повече от съдържанието на витамин С в тези зеленчуци, ако ги варите дълго време.
Печен
Печенето на скара е един от най -популярните методи за готвене, тъй като доставя на храната характерното удоволствие от вкуса. Но за съжаление 40 процента от витамините и минералите от група В, съдържащи се в месото на скара, ще бъдат загубени. Освен това има притеснения относно съдържанието полициклични ароматни въглеводороди (PAH), който има потенциал като вещество, причиняващо рак.
Изгорял
Готвенето чрез изгаряне е добро, стига да не е прекомерно. Причината е, че храната, която се изгаря, докато стане черникава или овъглена поради твърде дълго изгаряне, може да причини рак.
Използване на микровълнова печка
Готвенето в микровълнова печка е лесен, безопасен и удобен метод за готвене. Този метод на готвене се извършва с микровълни. Краткото готвене може да намали излагането на топлина и да запази хранителните вещества в храната.
Разбъркайте СРЮ
Готвенето чрез пържене отнема само кратко време и използва много малко масло. Като цяло методът за сотене също е здравословен начин за приготвяне на храна, тъй като може да увеличи усвояването на мастноразтворимите витамини, няколко други съединения и антиоксиданти. Не забравяйте да използвате здравословни масла като зехтин, за да предотвратите висок холестерол поради обикновеното масло за готвене.
Пържено
Този метод също е много популярен метод, защото се счита за по -лесен и прави храната по -вкусна. Не всички храни обаче са подходящи за пържене. Когато маслото се нагрява до високи температури и за дълъг период от време, се образуват токсични вещества, наречени алдехиди. Тези алдехиди могат да увеличат риска от рак и други заболявания.
Видът на маслото, температурата и продължителността на готвене влияят върху количеството произведен алдехид. Загрятото масло също увеличава образуването на алдехиди. Ако ще пържите храна, не преварявайте и се уверете, че използвате здравословни масла за пържене.
На пара
Варенето на пара е един от най-добрите методи за готвене за запазване на хранителни вещества, включително водоразтворими и чувствителни към топлината витамини. Смята се, че използването на метода на пара прави храната безвкусна. Можете обаче да добавите малко готварска подправка, за да стане по -вкусна. Когато готвите зеленчуци на пара, зеленчуците трябва да изглеждат зелени и да останат хрупкави при ухапване.
Също така, избягвайте да нарязвате зеленчуци твърде рано преди готвене. Причината е, че твърде дългите разстояния за рязане и готвене също могат да повредят хранителната стойност на храната, тъй като тя е била изложена на топлина, светлина и кислород, което може да увреди съдържанието на витамини в плодовете и зеленчуците.
