Вентилатор Морска храна може да са запознати с вкусни ястия от калмари. Признато е, че калмарите с мастило имат отличителен вкус, който допълнително допълва деликатността му. В допълнение към вкусния вкус, очевидно има и ползи от мастило от калмари за здравето.
Различни ползи от мастило от калмари за здравето
Калмарите, като октоподите и сепиите, отделят мастило като форма на самозащита срещу хищници. Калмарите обикновено имат цвят на синьо-черно мастило, докато октоподът и сепията имат дълбоко черно и кафеникаво черно мастило.
Синьо-черният цвят на мастилото от калмари се причинява от меланин, естествен пигмент, получен от съединения, производни на аминокиселини. Меланинът се произвежда от жлези в саковите клетки, които се секретират заедно с протеини, мазнини, минерали и други важни химични съединения. Например тирозин и допамин.
Някои от веществата в мастилото на калмарите са полезни за здравето, като:
Антиоксиданти, които играят роля за предотвратяване на рак
Ползите от мастилото на калмарите могат да действат като противораково средство, поради съдържанието на меланин и пептидогликан. Меланинът е тъмно багрило, получено от аминокиселини, което се използва като оръжие за защита от хищници.
Механизмът на калмарите при производството на меланин също произвежда различни химикали и ензими, които действат като антиоксиданти, като тирозин, катехоламини и допамин.
Междувременно пептидогликанът е съединение, произведено от полизахариди и олигопептиди, за които е доказано, че имат противоракова активност, като например насърчаване на смъртта на ракови клетки или апоптоза и потискане на растежа и разпространението на карциномни клетки в тялото.
Аминокиселини за поддържане на здрави мозъчни и нервни клетки
Мастилото на калмарите съдържа доста голямо количество свободни аминокиселини, а именно таурин и е последвано от глутамат и тирозин.
Високите нива на аминокиселини, притежавани от мастило от калмари, действително функционират в дейността фагомиметичен или способността да „ядат“ чужди вещества като форма на самозащита на калмарите от хищници.
Оказва се обаче, че аминокиселините от мастилото на калмарите също имат добри ползи за здравето на клетките на тялото, като таурин, който е важен за здравето на мозъка и нервните клетки.
В допълнение, аминокиселините също са в състояние да намалят риска от хипертония и хиперхолестеролемия. Глутаматът е аминокиселина, която се оказва уникален вкус на пикантен вкус или „умами“ в мастило от калмари.
Ненаситените мастни киселини могат да действат като антибактериални
Ползите от мастилото от калмари също се наричат естествени антибиотици, тъй като съдържат ненаситени мастни киселини като DHA, олеинова киселина и EPA, които имат антибактериални свойства.
В допълнение, няколко проучвания показват също, че мастилото от калмари е в състояние да реагира на бактерии, които причиняват диария и тиф, като Staphylococcus aureus, Salmonella sp и Ешерихия коли.
Въпреки че мастилото от калмари има редица ползи за здравето, калмарите са все още Морска храна което има високо съдържание на холестерол, което, ако се яде в излишък, всъщност ще има лошо въздействие върху здравето, особено на сърцето и кръвоносните съдове.
Трябва да ядете калмари умерено. След това изберете правилното меню за готвене, за да сведете до минимум приема на наситени мазнини, които влизат в тялото.
