Оризът е основният източник на храна за хората в много страни. Най -малкото има 26 гъсто населени страни, които правят ориза като основна храна, включително Индонезия. Оризът има много видове и сортове.
В зависимост от формата, аромата и цвета на всеки вид, всеки вид ориз има свой собствен начин на готвене. Освен това всеки има различно хранително съдържание и вкус. Тогава, какъв вид?
Видове ориз
1. Бял ориз
Белият ориз има слой кожа, който е бил отстранен преди това, така че този ориз е бял. Процесът на смилане прави белия ориз по -малко хранителен в сравнение с кафявия или черния ориз.
Белият ориз се разделя на въз основа на формата на зърното, а именно:
- Дългозърнест ориз. Този ориз е преминал през процеса на смилане три до четири пъти. Дългозърнестият ориз обикновено е по-малко лепкав и обикновено се нарича ори ориза. Този вид ориз, когато се свари, ще се почувства малко твърд. Видовете дългозърнест ориз са ориз басмати, жасмин и дунгара.
- Среднозърнест ориз. В сравнение с дългозърнест ориз, този вид ориз е по-лепкав и по-малко лепкав. Ако се готви също мека и не твърда.
- Краткозърнест ориз. Това е най -мекият и най -лепкав вид ориз, когато е варен. Подходящ за използване като основни съставки на храни като суши и така нататък. Този ориз често се нарича по -пухкав ориз. Съдържанието на амилоза е по -ниско от другите видове ориз, което прави този вид ориз по -нежен и пухкав при варене. Амилозата, съдържаща се в ориза, влияе върху свойствата на разширяване на обема ориз, който след това става по -пухкав ориз. Оризът с ниско съдържание на амилоза обикновено произвежда ориз, който не е лесен за сушене. Оризът, използван в Япония, обикновено използва този вид ориз.
Дори различни форми на зърна влияят върху нивото на гликемичния индекс, който съдържат. Дългозърнест ориз, като ориз басмати и доонгара, има по-нисък гликемичен индекс от среднозърнест или късозърнест ориз.
Въпреки това, в сравнение с други видове ориз, белият ориз съдържа по -малко фибри от другите видове ориз, като кафяв ориз и черен ориз.
Това е така, защото външният слой и средният слой ориз, които съдържат много фибри, са загубени поради процеса на смилане, докато кафявият и черният ориз не са.
2. Кафяв ориз
Кафявият ориз също преминава през процес на смилане, но за разлика от белия ориз, кафявият ориз премахва само външния слой и не премахва средния слой.
Кафявият ориз има по -твърда текстура от белия ориз, когато се готви. В допълнение, кафявият ориз съдържа доста висок магнезий и фибри от 3,2 грама на 100 грама.
Междувременно общият протеин на 100 грама кафяв ориз е 7,2 грама. По -високо от 100 грама бял ориз, който съдържа само около 6,3 грама.
Той има умерен гликемичен индекс, така че яденето на кафяв ориз ще ви засити по -дълго.
3. Кафяв ориз
Подобно на кафявия ориз, кафявият ориз също има по -твърда и по -груба текстура.
Кафявият ориз е полезен за поддържане на баланса на производството на червени кръвни клетки и хормона серотонин (хормон, който регулира апетита), тъй като съдържа желязо и витамин В6.
Червеният цвят в този ориз се получава от външния слой, който съдържа антоцианини, които го правят червен.
4. Черен ориз
Черният ориз е ориз, който е доста рядък на пазара и има много висока продажна стойност, което се дължи на по -високото му хранително съдържание в сравнение с други видове ориз.
Черният ориз има твърда и гумена текстура, така че готвенето отнема много време, за да стане меко.
В черния ориз има достатъчно високо съдържание на витамин Е, така че той е добър за засилване на имунната система, предпазване от свободните радикали и възстановяване на клетъчното увреждане на черния дроб.
Най -малко този ориз съдържа 20,1 грама фибри, 7 грама протеин и 1,8 грама желязо в 100 грама черен ориз.
Какво означава да се намали вида бял ориз?
Тъй като черният, червеният и кафявият ориз имат доста висока цена на пазара, можете да заобиколите това, като смесите бял ориз или обикновен ориз с един от тези видове ориз.
Това ще увеличава приема на фибри всеки ден, но все пак в съответствие с бюджет който съществува.
