Списък на естествени оцветители за здравословни храни от хранителни съставки •

Изкуственото оцветяване на храни, което обикновено се използва за разкрасяване на цвета на бонбони, сладкиши, супи и дори хляб, е много рисковано да застраши здравето на хората, които го консумират. Дори здравните власти в Австрия и Норвегия са забранили използването на изкуствени оцветители за храни, докато европейските здравни власти изискват предупредителни етикети върху храни, съдържащи синтетични съставки. Във Великобритания този предупредителен етикет предупреждава, че децата, които ядат храни, съдържащи изкуствени оцветители, са изложени на по -голям риск от страдание от хиперактивно поведение и ADHD. Следователно използването на естествени хранителни оцветители е единственият безопасен и здравословен начин да направите храната да изглежда по -красива. Нека да разгледаме някои от материалите, които могат да се използват за оцветяване на храната по -долу!

Естествени хранителни оцветители

Жълто и оранжево

За да произвеждате жълто, можете да използвате следните материали:

жълта гардения : Този чист естествен, водоразтворим оцветител се извлича от по-лудото семейство плодове гардения. Това е жълт прах, който лесно може да се разтвори във вода и алкохол и има добра устойчивост на светлина и температура в неутрална и слаба алкална среда. Образува се чрез процесите на раздробяване, екстракция, филтрация, пречистване, концентриране, стерилизация, пръскане и сушене.
Жълта куркума : тази естествена съставка е коренът на растението Куркума Лонга L. който е разтворим в етанол. Той също така има оцветяваща способност и е добър агент против изгаряне. Този жълт прах ще бъде златист под PH 7 и червеникав над PH7. Може да се използва за оцветяване на дъвки, сладкиши, подправки, сладолед, хляб, масло и т.н.
Оранжево : има висока цветна стойност, силна способност за оцветяване, страхотен оттенък, термична стабилност и стабилност на светлината, голяма стойност на PH адаптивност и е богат на витамин Е и селен от редки метали. Обикновено се използва за храна, козметика и медицина.

Синьо и зелено

За да произвеждате синьо и зелено, можете да използвате следните материали:

синя гардения : Това е естествен хранителен пигмент, извлечен от семейство по -луд от гардения, чрез биологична ферментация. Ако добавите това към храната, тя ще стане тъмно синя на цвят. Gardenia blue също е лесно разтворим във вода, в етанолови разтвори и в разтвори на пропилен гликол. Цветът ще бъде стабилен при PH 4 до 8. Също така има добра устойчивост на температура, но не и на светлина.
зелена гардения : Това е естествен пигмент, извлечен от смес от сини и жълти плодове гардения. Може да произвежда светлозелени и тъмнозелени цветове. Лесно е разтворим във вода и етанолов разтвор. Обикновено се използва за бира, газирана напитка, сок, конфитюр, бонбони, торта, желе, сладолед, хляб и др.

Червено и лилаво

За да произвеждате червено и лилаво, можете да използвате следните материали:

червено зеле : това е червеникаво-лилав прах, който е разтворим във вода и разтвор на ацетат, но не и в масло. Той произвежда червеникаво-лилав цвят, ако PH е по-малък от 6 и нестабилен червеникаво-лилав при PH по-голям от 7. Има добра стабилност на топлина и светлина, особено при киселинни условия. Това важи и за вино, безалкохолни напитки, сокове, конфитюри, сладолед, сладкиши и т.н.
Кожа от червено вино : Този естествен цветен пигмент се извлича от кората на червеното грозде. Това ще доведе до тъмно лилав цвят. Той също е разтворим във вода и етанол, но неразтворим в мазнини и безводен алкохол. Стабилността на цвета зависи от стойността на PH. Ако при киселинни условия, той ще бъде червен, при нормални условия ще бъде син, и тъмно син, ако при алкални условия. Обикновено се използва за бира, газирани напитки, сокови напитки, конфитюри, бонбони и др.
Лилав сладък картоф : извлича се от корена на лилав клубен, отглеждан локално. Този процес се осъществява чрез проверка, измиване, нарязване, изкопаване, филтриране, пречистване, концентриране, стерилизация, пръскане и сушене. Този лилав сладък картоф може да даде лилавочервен цвят.

ЧЕТЕТЕ СЪЩО: