Вероятно вече сте запознати със сладкото и цветно желе. Освен че предизвиква езика с дъвчащата му текстура, желатинът се оказва и с редица ползи за храносмилателната система, имунната система и цялостното здраве.
Какви са някои примери?
Какво е желатин?
Агар-агар (или агар) е гелоподобно вещество, направено от водорасли или водорасли. Това вещество съдържа сложни въглехидрати под формата на полизахариди, получени от клетъчните стени на няколко вида червени водорасли, особено от рода Грацилария .
В кулинарния свят агар често се добавя към хранителните рецепти като стабилизатор или сгъстител. Тази хранителна съставка обикновено е и алтернатива на желатина за вегански или вегетариански продукти.
Можете да намерите желатин на пазара под формата на прах, пръчици, люспи или влакна, които изглеждат леко полупрозрачни. Агаровите продукти обикновено са по -евтини и могат да се обработват по -лесно.
Има няколко други имена за агар-агар, например японски кантен, японски желатин, дай чой гох , и Китайска трева . Тази съставка е много популярна и можете да я намерите в различни основни ястия, здравословни закуски, десерти.
Разлика между желатин и желатин
На пръв поглед желатинът прилича на желатин. Разликата е, че агарът идва от растения или водорасли. Междувременно желатинът се произвежда от твърди кости, хрущяли, кожа или риба, които се сваряват за производство на колаген.
Процесът на обработка също е различен. Трябва да сварите агар при 85 градуса по Целзий, преди да можете да го използвате. Докато обработвате желатин, трябва само да накиснете тази съставка в топла вода, за да се разтопи.
Преработеният агар има тенденция да бъде по -твърд, по -малко вискозен и по -малко разклатен в сравнение с желатина. Въпреки това, преработен, за да бъде по -устойчив на високи температури от желатина, който е по -малко стабилен.
Хранителното съдържание на агар
Стартирайки страниците на Министерството на земеделието на САЩ и няколко други източника, ето хранителното съдържание на 100 грама обикновен агар на прах.
- Енергия: 0 kcal
- Белтъчини: 0 kcal
- Въглехидрати: 100 грама
- Протеин: 0 грама
- Фибри: 100 грама
Цялото съдържание на агар се състои от фибри, които са основно сложни въглехидрати. Въпреки това, в зависимост от агаровия продукт, който купувате, може да получите и захар и други хранителни вещества като:
- протеини,
- витамин В комплекс,
- витамин Е,
- калций,
- желязо,
- натрий и
- калий.
Ползите от агара за здравето
Ето някои от ползите, които можете да получите от консумацията на агар.
1. Помогнете за отслабване
В Япония агарът от водорасли е доста популярен като хранителна съставка за отслабване. Всъщност не малко са на желирана диета, като консумират агар, за да получат мечтаното си тегло.
Тези ползи могат да дойдат от способността на агара да се разширява в храносмилателния тракт. Това създава усещане за ситост, което продължава по -дълго, така че ядете по -малко от обикновено.
2. Понижава холестерола
Подобно на фибрите като цяло, желатинът не се абсорбира от тялото и ще се движи по храносмилателния тракт. По пътя влакната в агара ще се свързват с различни вещества, включително със свободния холестерол.
Връзката между фибри и холестерол предотвратява усвояването на холестерола в кръвта, така че нивата на холестерола ви остават стабилни или дори намаляват. Освен това фибрите ще пренасят холестерола от тялото чрез изпражненията.
3. Като естествено слабително средство
Известен като естествено слабително, желатинът се разширява в червата и увеличава плътността на изпражненията. Докато преминава през храносмилателния тракт, агарът също няма да бъде повреден и ще може да оцелее, без да претърпи големи промени.
Движението на агар в храносмилателния тракт ще направи червата ви по -активни в изтласкването на изпражненията. Благодарение на всички тези предимства, агар-агар може да бъде естествено слабително за тези от вас, които имат запек.
4. Помага за предпазване от инфекция
Агарът, произведен от водорасли, има потенциал да се бори с инфекцията. Причината е, че морските растения съдържат антиоксиданти, антиалергени (срещу провокиращи алергии) и други вещества, които се борят с болестите.
Проучване в дневника PLOS ONE също така спомена, че съдържанието на водорасли има потенциал да се бори с вирусите, като им попречи да проникнат в клетките на тялото. Изглежда обаче, че тази полза все още трябва да бъде проучена допълнително.
5. Поддържайте баланса на чревните бактерии
Агарът е пребиотик, който е вид фибри, които не могат да бъдат усвоени от организма. След като консумирате агар, фибрите в него ще се преместят в червата, за да станат храна за добрите бактерии.
Колкото повече добри бактерии в червата ви, толкова по -малък е шансът за растеж на лоши бактерии. Една от лошите бактерии, от които можете да се отървете по този начин, е Helicobacter pylori , причина за язва на стомаха и дванадесетопръстника.
6. Намалява риска от рак
Консумацията на храни с фибри може да намали риска от някои видове рак. В проучване в Списание за приложна фикология , фибрите във водораслите могат да намалят количеството естроген, като по този начин намалят риска от рак на гърдата.
Всъщност няма много проучвания, свързани с ползите от агар от други видове за намаляване на риска от рак. Въпреки това, все още можете да включите тези храни в ежедневното си меню, за да се възползвате от предимствата на фибрите.
Странични ефекти от консумацията на агар
Когато обработвате желатин, следвайте инструкциите за употреба върху опаковката на продукта. Въпреки че не е токсичен за човешкото тяло, качеството на гела в агар може да причини някои сериозни ефекти като:
- лошо храносмилане,
- нарушения на хранопровода,
- хълцане, също
- намалено усвояване на витамини и минерали.
Не всеки изпитва тези странични ефекти. Има и други странични ефекти, които не са изброени по -горе. Ако имате някакви притеснения относно страничните ефекти на този продукт, можете да се консултирате с Вашия лекар.
