Ябълките предлагат безброй ползи за вашето здраве. Сладкият и свеж вкус също прави ябълките любими плодове на много хора. За съжаление, когато обелите и нарежете ябълките, те бързо стават кафяви на цвят. Ябълките, които вече са кафяви, вече не са толкова изкусителни. Означава ли обаче това, че кафявата ябълка вече не е годна за консумация? Вижте отговора по -долу, да.
Защо ябълките стават кафяви, след като са обелени?
Много хора смятат, че ябълките стават кафяви, защото са изгнили. Не, кафявата ябълкова плът не означава изгнила. Цветът на месото на ябълките остарява поради химически процес, известен като окисляване. Когато не е обелена и нарязана, месото на ябълката все още е защитено от кожата. Но когато ябълката е обелена и нарязана, има въздух, който влиза в тъканите на този плод.
Кислородът във въздуха в крайна сметка се смесва със специален ензим в тъканта на ябълката. Химичната реакция между кислорода и този ензим произвежда кафяв цвят, който се появява в месото на ябълката.
Има обаче ябълки, които по -бързо стават кафяви, а именно ябълки с високо съдържание на ензими. Ако не можете да довършите обелена ябълка или искате да я запазите за по -късно, веднага я поставете в хладилник в херметически затворен контейнер. Не оставяйте обелените ябълки изложени твърде дълго на стайния въздух. Това е така, защото колкото по -топъл е въздухът, толкова по -бърз е процесът на окисляване.
Безопасно ли е да се ядат ябълки, които са покафенели?
Да, можете спокойно да ядете ябълки, които са покафенели. Въпреки това, ако е било оставено да стане кафяво за твърде дълго време, вероятно е месото на плода да е било изложено на различни видове бактерии, мръсотия, прах и частици във въздуха. Особено ако не се съхранява правилно в контейнер за храна. Така че, наистина трябва да ядете ябълки веднага след като са обелени или нарязани.
Какви хранителни вещества се губят, когато ябълката се запече?
В допълнение към риска от бактериално замърсяване или чужди частици от въздуха, ябълките, които са станали шоколад, имат намалени ползи. Това е така, защото процесът на окисляване, който се случва, може да увреди хранителното съдържание в месото на плода.
Едно от хранителните вещества, които могат да бъдат намалени или загубени, е витамин С. Витамин С или аскорбинова киселина ще бъдат унищожени, когато настъпи процесът на окисляване. Така че, колкото по -кафяв е цветът на месото на ябълката, толкова по -малко витамин С съдържа.
В допълнение към витамин С, хранителното вещество, което липсва в кафявите ябълки, е химичното съединение дихидроксифенилаланин или накратко DOPA. Това съединение е много добро за мозъка и психичното здраве. Причината, DOPA е предшественик на хормона допамин. В тялото DOPA ще се превърне в допамин. Хормонът допамин е необходим на мозъка за изпращане на различни сигнали от една нервна клетка в друга. Без този хормон мозъкът ще има затруднения при обработката на информация и изпращането на определени команди до тялото. Освен това са необходими балансирани нива на допамин, за да се поддържа стабилно настроение.
