Въз основа на източника мазнините се разделят на животински мазнини и растителни мазнини. Растителните мазнини често се рекламират като източник на здравословни ненаситени мазнини с повече ползи от животинските. Наистина ли?
Какво е растителна мазнина?
Растителните мазнини са мазнини, които идват от семена или други части на растението. Подобно на животинските мазнини, растителните мазнини също могат да бъдат твърди или течни при стайна температура. Течните мазнини са по -известни като растителни масла.
Производителите произвеждат растително масло, като вземат масло от определени части на растението. Този процес може да се извърши механично чрез раздробяване на семена от растения или химически с помощта на разтворители.
След това производителите могат да рафинират маслото, което е извлечено от завода. Ако е необходимо, производителите на масло могат също да извършват допълнително рафиниране или да променят свойствата на растителните масла, като използват химикали.
Химически, растителните мазнини не се различават от животинските, които са съставени от триглицериди. Растителните масла съдържат също наситени мазнини, мононенаситени и полиненаситени мазнини и транс -мазнини (в някои продукти).
Растителните масла, богати на ненаситени мазнини, включват зехтин, слънчогледово масло, рапично масло и соево масло. Междувременно маслата с високо съдържание на наситени мазнини са кокосово масло, палмово масло и масло от палмови ядки.
Ползите от растителните мазнини за здравето
Ето някои от ползите, които можете да получите от консумацията на растителни масла.
1. Контролирайте нивата на холестерола
Растителните масла са източник на ненаситени мазнини, особено под формата на омега-3 и омега-6. Примери за масла, които съдържат най -много и двете, са сусамово масло, масло от гроздови семки, шафраново масло и слънчогледово масло.
Омега-3 и омега-6 могат да помогнат за понижаване на лошия LDL холестерол (липопротеин с ниска плътност) и да контролират общия холестерол в кръвта до по-здравословно ниво. По този начин те също помагат за поддържане на здраво сърце и кръвоносни съдове.
2. Поддържайте здравето и функцията на мозъка
Фъстъчено масло и бадемово масло, не само богати на омега-3 мазнини, но и витамин Е. Адекватният прием на омега-3 и витамин Е е правилната комбинация за здравословна мозъчна функция.
Омега-3 помагат за образуването на миелин, който е мастна обвивка, която предпазва нервите и ускорява нервната сигнализация. Междувременно витамин Е действа като антиоксидант, който предпазва мозъчните клетки от увреждане на свободните радикали.
3. Подпомага изпълнението на различни функции на тялото
В допълнение към осигуряването на енергийни резерви за тялото, мазнините имат и много други функции. Мазнините от растителни масла могат да бъдат възглавница, която защитава жизненоважни органи, затопля тялото и помага за осъществяването на клетъчните функции.
Тялото също се нуждае от мазнини, за да изпълнява функциите на имунната система на организма и да образува важни хормони. Без адекватен прием на мазнини тялото ви не може да изпълнява всички тези важни функции.
4. Подпомага усвояването на витамините
Витамините се делят на две групи, а именно мастноразтворими витамини и водоразтворими витамини. Витамините, които са класифицирани като мастноразтворими, са витамини А, D, Е и К. Междувременно водоразтворимите витамини се състоят от витамини В комплекс и С.
Въпреки че често приемате витамини, тялото няма да може да ги усвои, ако ви липсва прием на мазнини. Добавянето на растителни масла към ежедневната ви диета е най -лесният начин да задоволите нуждите си от мазнини.
По -здравословни ли са растителните мазнини?
Дали мазнината всъщност зависи или не от вида на самата мазнина, а не от нейния източник. Въпреки че растителните масла обикновено са по -здравословни, неоспоримо е, че тези продукти съдържат и наситени мазнини, които не са полезни за организма.
Някои петролни продукти от растения дори съдържат транс -мазнини, които идват от процеса на хидрогениране. Различни проучвания показват връзка между консумацията на транс -мазнини и риска от заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет.
Така че, не избирайте само растително масло, защото смятате, че този продукт определено е по -здравословен от животинските. Ключът е да изберете източници на ненаситени мазнини и омега-3 мастни киселини и да ограничите приема на наситени мазнини.
Като ръководство по -долу са препоръките относно консумацията на мазни храни от Комитета по хранене на Американската сърдечна асоциация.
- Консумирането на мазнини около 25-35% от общите калории за един ден идва от риба, зехтин, царевично масло и ядки.
- Ограничете количеството наситени мазнини до максимум 6% от общите калории на ден. Ако на ден консумирате 2000 ккал, храни, съдържащи наситени мазнини, не трябва да се консумират повече от 16 грама.
- Ограничете транс -мазнините до само 1% за един ден. Ако дневното ви изискване за калории е 2000 kcal, не трябва да консумирате повече от 2 грама транс -мазнини.
- Увеличете консумацията на източници на мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини и омега-3 мастни киселини.
Подобно на животинските мазнини, растителните мазнини, за които се твърди, че са здравословни, също имат предимства и недостатъци. Уверете се, че го консумирате в разумни количества и го балансирайте с различни други хранителни вещества за поддържане на здравето.
