Използването на пушено месо при готвене изглежда практично. Причината е, че тези преработени храни са лесни за получаване и имат вкусен вкус поради процеса на преработка на пушени. В момента доста хора предпочитат да използват пушено месо в диетата си. Но здравословно ли е яденето на пушено месо? Вижте следния преглед.
Преди да го изберете, първо се запознайте с процеса на обработка на пушено месо
Всъщност процесът на пушене на месо има за цел да направи месото по -дълго. Така че месото ще се нагрява на дърва, които се изгарят при ниска температура. Месото ще бъде изложено само на горящ дим, но не и на директен огън.
Е, димът от изгарянето на дърва има предимство, защото съдържа няколко химически компонента, които могат да убият бактерии и гъбички. Следователно този начин на преработка на храна често се използва за консервиране на храната.
Въпреки че става по -трайно, за съжаление този процес на обработка може да промени хранителното съдържание на месото. Причината е, че има няколко добавки и образуване на вещества от процеса, като например:
Добавяне на голямо количество сол
Според Live Strong преди пушенето месото се нарязва на няколко парчета или на тънки ивици и първо се поръсва със сол. Това придава на месото солен и пикантен вкус и спомага за ускоряване на готвенето.
Образуване на химически добавки
Когато месото е изложено на топлина от изгаряне на дърва или въглен, се появяват ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди) като бензопиран и хетероциклични амини. И двете вещества са токсични и лесно се абсорбират в храната.
Влиянието на яденето на пушено месо върху здравето
Всъщност яденето на пушено месо не причинява директно някои заболявания. Това зависи от това колко често го консумирате. Така че, мъдра стъпка, която можете да направите, е да ограничите консумацията на пушено месо. Това се прави, за да се избегне няколко риска от заболяване, като например:
1. Стомашна инфекция и рак
Яденето на пушено месо увеличава риска от стомашна инфекция, тъй като е замърсено с бактерии E. coli и Listeria monocytogenes. Бактериална инфекция E. coli да ви накара да почувствате гадене в стомаха си с диария. Докато бактериална инфекция L. monocytogenes причинява листериоза, която е състояние на треска, главоболие и коремна болка.
Докладвайки от SF Gate за здравословно хранене, Американското общество за борба с рака разкри, че консумацията на много пушено месо или осолена риба увеличава риска от рак на стомаха.
2. Хипертония, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания
Пушеното месо има високо съдържание на сол, така че може да повиши нивата на натрий в кръвта. Натрият е минерал и електролит, който е важен за баланса на течности в организма.
Ако обаче нивата в кръвта са твърде високи, това може да причини дехидратация, хипертония, бъбречни заболявания и сърдечни заболявания. Хората, които имат това състояние, трябва да избягват консумацията на пушено месо.
3. Рак
Веществата, получени при преработката на пушено месо, са канцерогени, които предизвикват рак. Някои видове рак, за които е доказано, че са причинени от това вещество, са рак на панкреаса, рак на дебелото черво, рак на простатата и рак на гърдата.
Изследванията показват, че жените, които ядат пушено месо повече от веднъж седмично, увеличават риска от рак на гърдата с 47% в сравнение с жените, които ядат пушено месо веднъж седмично.
4. Инсулт и диабет
Проучване, проведено от експерти от Харвардското училище по обществено здраве, показа, че консумацията на прекомерни количества пушено или преработено месо може да увеличи риска от инсулт и диабет тип 2.
