Изкуственото оцветяване на храната прави децата хиперактивни, измама или факт?

Цветната храна привлича вниманието, особено за децата. Все пак трябва да сте наясно с ефектите на изкуствените оцветители за храни върху децата. Въпреки че повечето са безопасни, няколко проучвания показват връзка между изкуственото оцветяване на храни и повишената склонност към хиперактивност при децата. Вярно ли е?

Съдържание и видове оцветители за храни

Оцветителите за храни са химикали, използвани за добавяне на цвят към храната. Тези багрила често се добавят към преработени храни, напитки и дори подправки за готвене. Обикновено тази съставка се използва за разкрасяване на външния вид на храната, за да стане по -привлекателна.

Има два вида оцветители за храни, които са разтворими и неразтворими във вода. Водоразтворимите багрила обикновено са в прахообразна, гранулирана или течна форма, докато неразтворимите са за продукти, съдържащи мазнини и масла.

Различни продукти, съдържащи оцветители за храни, ще бъдат тествани за безопасност от Агенцията за надзор на храните и лекарствата (BPOM). Така че, различни продукти на пазара, които съдържат багрила, са преминали теста и се считат за безопасни за консумация, стига да има регистрационен номер на POM.

Ето някои видове изкуствени оцветители за храни, които са безопасни за употреба, а именно:

Червено Не. 3 (еритрозин), черешовочервен цвят, често използван в бонбони и тестени изделия за декориране на торта.
Червено Не. 40 (Allura червено), тъмночервен цвят, използван в спортни напитки, бонбони, подправки и зърнени храни.
Жълто Не. 5 (Татразин), жълт лимонов цвят, използван в бонбони, безалкохолни напитки, чипс, пуканкии зърнени храни.
Жълто Не. 6 (Залез жълт), жълто-оранжев цвят, използван в бонбони, сосове, печени изделия и плодови консерви.
Синьо Не. 1 (Брилянтно синьо), тюркоазен цвят, използван в сладолед, грах от консерва, пакетирани супи и съставки за декориране на торта.
Синьо Не. 2 (индиго кармин), е ярко син цвят, използван в бонбони, сладолед, зърнени храни и закуски.

Вярно ли е, че изкуственото оцветяване на храните прави децата хиперактивни?

Проведени са различни проучвания за изследване на ефекта от изкуственото оцветяване на храните върху поведението на децата. Първоначално през 1973 г. педиатричен алерголог заявява, че хиперактивността и проблемите с ученето при децата са причинени от изкуствени оцветители и консерванти в храната.

След това изследване, проведено от Агенцията по стандартите за храни на Обединеното кралство през 2007 г., показва подобни доказателства, според които консумацията на храни, съдържащи изкуствени оцветители за храни, може да увеличи хиперактивното поведение при децата.

Това проучване тества деца на възраст 3, 8 и 9 години. На тези три възрастови групи бяха дадени различни видове напитки, за да се види ефектът. Всяка напитка съдържа следното съдържание:

Първата напитка съдържа изкуствен хранителен оцветител слънчево жълто (E110), кармозин (E122), тартразин (E102) и Ponceau 4R (E124).
Втората напитка съдържа оцветител и консерванти на натриев бензоат. Цветовата смес е хинолиново жълто (E104), червено алура (E129), жълто при залез слънце и кармоизма.
Третата напитка е плацебо (без съдържание или химикали, използвана само за сравнение в изследвания или клинични изпитвания) и не съдържа добавки.

От резултатите от проучването са открити доказателства, че хиперактивното поведение при деца на възраст 8 и 9 години се е увеличило при пиене на първата и втората напитка. Докато нивото на хиперактивност на деца на 3 години се е увеличило след пиене на първата напитка, но не толкова след пиенето на втората напитка.

От резултатите от проучването експертите стигнаха до извода, че ефектът от изкуственото оцветяване на храни има положително въздействие върху хиперактивността на децата.

В допълнение, цитирано от Healthline, друго проучване показва, че 73 % от децата с ADHD показват намаляване на симптомите, когато изкуствените оцветители и консерванти за храна са премахнати от диетата им.

Изследователи от университета в Саутхемптън обаче установиха, че именно генетичният компонент определя как оцветяването на храните влияе върху поведението на децата. Ефектите от изкуственото оцветяване на храни също са наблюдавани при деца без ADHD. В резултат на това някои деца, включително тези с ADHD, имат по -високо ниво на чувствителност към химикали от други.

Така че, за да се предотвратят вредните ефекти на изкуствените оцветители за храни върху децата, е добра идея да се ограничи техният прием. Ако искате да бъдете креативни в приготвянето на цветни храни, опитайте се да използвате естествени багрила като листа от суджи за зелено, използвайте лилав сладък картоф за лилав и куркума за жълт. Въпреки че полученият цвят не е толкова привлекателен, колкото изкуствените оцветители за храни, естествените багрила са по -безопасни и по -здравословни за вашето мъниче.